Curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria

Calificación Media de esta formación según sus antiguos alumnos (11 opiniones de ex-alumnos)

Visión y Valor Consulting, SL

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...

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Curso

Online

90 horas

675 100% bonificados para trabajadores en activo

Opiniones Ex-alumnos (11 valoraciones)

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11674 total
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34%
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2
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Profesores
4 puntos
4
Temario
4 puntos
4
Instalaciones
3 puntos
3
Atencion al alumno
3 puntos
3
Material Didáctico
4 puntos
4

10/11/2014 02:18

Mi valoracion del curso es positiva .En general satisfactorio, la atención recibida por parte de los estudiantes es excelente. Además los materiales utilizados a lo largo del temario fueron muy buenos.

Opinión de PABLO de Utrera
PABLO (Utrera)
  • 3.6 puntos
Opinión sobre Curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria

20/05/2014 17:56

Excelente.El contenido se enfoca desde un punto de vista práctico.

Opinión de ENRIQUE de Talavera de la Reina
ENRIQUE (Talavera de la Reina)
  • 3.8 puntos
Opinión sobre Curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria

21/03/2014 08:56

Bueno.Hasta ahora ha cumplido mis espectativas de proyeccion a nivel profesional

Opinión de MIGUEL de Carballo
MIGUEL (Carballo)
  • 4.4 puntos
Opinión sobre Curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria

26/02/2014 21:55

Buen trabajo de los profesores.Acorde a lo que esperaba, ni más ni menos

Opinión de MARIA de Gabias, Las
MARIA (Gabias, Las)
  • 4 puntos
Opinión sobre Curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria

02/02/2014 01:40

Ha sido interesante .Lo que destaco es el buen trabajo de los profesores explican bien y estoy muy contenta con su trabajo

Opinión de ROSA MARIA de Saldaña
ROSA MARIA (Saldaña)
  • 4.6 puntos
Opinión sobre Curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria
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Resumen del Curso

Curso de Trazabilidad y seguridad alimentaria
Visión y Valor Consulting, SL
Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...
Puntuación Media: 4
basado en 11674 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: Dar a conocer que el operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de la seguridad alimentaria. Dar a conocer a los participantes el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico con el fin de que cada uno, en función de su actividad, conozca sus obligaciones en la implantación y seguimiento del Sistema. Conseguir la implantación efectiva del Sistema APPCC en la Industria Cárnica y así poder garantizar la higiene de las carnes y productos cárnicos. Formar a los trabajadores del sector cárnico en la nueva legislación alimentaria. Aplicar la trazabilidad en el proceso de obtención de la carne y en la elaboración de productos cárnicos.

Dirigido a: Todos aquellos trabajadores pertenecientes al sector de la Industria Cárnica, en especial, los que se dedican al comercio al por mayor de productos cárnicos.

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Temario

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio trabajador.

Los cursos cuentan con la más avanzada tecnología. Cada equipo de desarrollo del curso, ha seleccionado los mejores medios para que la experiencia de aprendizaje del alumno sea lo más grata y eficaz posible: 

Las ventajas con las que cuenta el curso Trazabilidad y seguridad alimentaria son las siguientes:

  • El curso cuenta con manuales online de parte o todo el curso.

  • Este curso dispone de la posibilidad de usar una herramienta de seguimiento para obtener informes precisos de la marcha y evolución del alumno a lo largo del desarrollo del curso

 

1: SEGURIDAD ALIMENTARIA.

 

Alimentación y Salud. Seguridad alimentaria.

Los microorganismos.

Los peligros alimentarios.

Fuentes de contaminación de los alimentos.

Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Factores que influyen en el crecimiento microbiano.

Métodos de conservación de los alimentos.

Nuevo escenario Legislativo: Paquete de Higiene. Nuevas exigencias comunitarias generales en materia de higiene de los alimentos.

Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Buenas prácticas de manipulación.

Limpieza y desinfección.

Factores a tener en cuenta en la higienización.

Productos utilizados en la higienización.

Programa de higienización.

Desinsectación y desratización.

Tratamiento de residuos y desperdicios.

Calidad higiénico-sanitaria.

Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

Trazabilidad.

Condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones, del proceso de elaboración y del manipulador, específicas del sector cárnico.

 

2: TRAZABILIDAD.

 

Órganos Legislativos: El codex alimentarius, la Organización Mundial del Comercio: la seguridad alimentaria, la Unión Europea, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

Introducción a la Legislación Alimentaria.

Normativa de carácter Horizontal en el sector cárnico.

Nuevo escenario Legislativo: Paquete de Higiene. Nuevas exigencias comunitarias generales en materia de higiene de los alimentos.

Sistema tradicional de control de los alimentos.

Concepto APPCC. Características generales del Sistema APPCC.

Directrices generales del Sistema APPCC.

Prerrequisitos del sistema APPCC.

El APPCC aplicado a las Materias Primas y Productos, al Personal y a las Instalaciones, Locales y Equipos.

Documentación e implantación del Sistema APPCC.

Auditoría del Sistema APPCC.

Sistema APPCC en el sector cárnico.

Concepto de trazabilidad.

Relación con el sistema APPCC.

Importancia del sistema.

Responsabilidades.

Fases para la implantación del sistema.

Establecer procedimientos para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos.

Sistemas de identificación, captación y transmisión de la información (equipos informáticos, sistemas de control, código EAN, sistema RFDI).

Localización, inmovilización y retirada de producto.

Certificación del sistema de trazabilidad (mecanismos de validación internos, trazabilidad dentro de los estándares BRC e IFS...).

Relación de la Norma ISO 22000 con el Sistema de Trazabilidad.

 

 

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