Curso de Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (MF1046_2)

Calificación Media de esta formación según sus antiguos alumnos (11 opiniones de ex-alumnos)

Visión y Valor Consulting, SL

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...

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Curso

Online

70 horas

525 100% bonificados para trabajadores en activo

Opiniones Ex-alumnos (11 valoraciones)

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11674 total
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34%
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Profesores
4 puntos
4
Temario
4 puntos
4
Instalaciones
3 puntos
3
Atencion al alumno
3 puntos
3
Material Didáctico
4 puntos
4

23/11/2014 14:07

Inmejorable .Puedo decir que estoy satisfecha con el curso realizado , en cuanto al contenido lo veo correcto y bastante completo

Opinión de MANUEL de Zizur Mayor/Zizur Nagusia
MANUEL (Zizur Mayor/Zizur Nagusia)
  • 4.4 puntos
Opinión sobre Curso de Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (MF1046_2)

19/07/2014 00:09

Ha sido imprescindible para mi carrera profesional .A la gente interesada se lo recomiendo ; decidí apuntarme para ver si puedo desarrollarme profesionalmente en esta materia y en lineas generales puedo decir que estoy satisfecho con la elección.

Opinión de MARIA CARMEN de Oyón-Oion
MARIA CARMEN (Oyón-Oion)
  • 4.4 puntos
Opinión sobre Curso de Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (MF1046_2)

16/07/2014 04:15

Una experiencia académica muy buena.El contenido se enfoca desde un punto de vista práctico.

11/07/2014 02:23

Aprendi muchisimo.Acorde a lo que esperaba, ni más ni menos

05/06/2014 17:34

A cubierto mis expectativas.Buenos profesores y material

Opinión de MARIA ISABEL de Villarrobledo
MARIA ISABEL (Villarrobledo)
  • 3.8 puntos
Opinión sobre Curso de Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (MF1046_2)
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Resumen del Curso

Curso de Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (MF1046_2)
Visión y Valor Consulting, SL
Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...
Puntuación Media: 4
basado en 11674 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: Ejecutar operaciones de servicio de comidas y bebidas de acuerdo a las instrucciones recibidas, con rapidez y eficacia, y con la pulcritud, estilo y elegancia requeridos en el proceso. Aplicar en todo momento las técnicas de atención al cliente que resulten adecuadas. Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso. Acoger y atender en todo momento a los clientes de modo que se sientan bien recibidos, se satisfagan sus expectativas y se cumplan los objetivos económicos de la empresa. Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.

Dirigido a: Barman, camarero/a de bar-cafetería, camarero/a de barra y/o dependiente de cafetería. Encargado/a de bar-cafetería. Jefe/a de barra en bar o cafetería. Y en general a todas aquellas personas que trabajen en este sector y/o requieran de estos conocimientos.

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Temario

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio trabajador.

Los cursos cuentan con la más avanzada tecnología. Cada equipo de desarrollo del curso, ha seleccionado los mejores medios para que la experiencia de aprendizaje del alumno sea lo más grata y eficaz posible: 

Las ventajas con las que cuenta el curso Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (MF1046_2) son las siguientes:

  • El curso cuenta con textos elaborados por expertos en la materia e ilustraciones creadas o seleccionadas para facilitar el aprendizaje.

  • El curso cuenta con manuales online de parte o todo el curso.

  • Este curso dispone de la posibilidad de usar una herramienta de seguimiento para obtener informes precisos de la marcha y evolución del alumno a lo largo del desarrollo del curso
  • Puedes acceder a una demo del curso pulsando Demo del curso

 

1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.

 

La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.

Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.

Realización de la mise en place o puesta a punto

Montaje básico de la mesa según el servicio

Mobiliario del bar:

Barras.

Timbres y Neveras.

Estanterías.

Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades.

Cafetera.

Termo de leche.- Molinillos de café.

Plancha.- Batidora.

Exprimidor jugos.- Microondas.

Mobiliario para servicio en mesa.- Mesas y sillas.- Mesas auxiliares y Gueridones.

Aparadores.

Pedidos a economato.

Hojas de pedido.

Orden, limpieza y llenado de neveras.

Normas higiénico sanitarias en el bar-cafetería.

Decoración del establecimiento:

Flores y otros complementos.

Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.

Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra.

 

2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.

 

Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra.

Servicio de bebidas en barra.

Servicio de aperitivos y comidas en barra.

Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en mesa.

Servicio de bebidas en mesa.

Servicio de aperitivos y comidas en mesa.

Toma de la comanda.

Manejo de la bandeja.

Servicio de cafés e infusiones. - Servicio de combinados. - Servicio de zumos naturales y batidos.

Coctelería:

Puesta a punto de la estación central.

Utensilios para la coctelería.

Elaboración y servicio de cócteles en coctelera.

Elaboración y servicio de cócteles en vaso mezclador.

Elaboración y servicio de cócteles directamente en vaso.

Recetario básico de coctelería.

Diferentes elaboraciones culinarias en el bar-cafetería y su servicio.

Sándwiches- Ensaladas.

Servicio de desayunos.

Aperitivos fríos y calientes.

Preparación y servicio de:

Helados. - Sorbetes.- Repostería. -Tartas.

Glosario

Autoevaluación

 

3. Atención al cliente en restauración.

 

La atención y el servicio:

Acogida y despedida del cliente.

La empatía.

La importancia de nuestra apariencia personal.

Importancia de la percepción del cliente.

Finalidad de la calidad de servicio.

La fidelización del cliente.

Perfiles psicológicos de los clientes:

Cliente lento.-Cliente indiferente o distraído.-Cliente reservado.-Cliente dominante.-Cliente indeciso.-Cliente vanidoso.-Cliente desconfiado.-Cliente preciso.-Cliente locuaz.-Cliente impulsivo.

Objeciones durante el proceso de atención.

Reclamaciones y resoluciones.

Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

 

4. La comunicación en restauración.

 

La comunicación verbal:

Mensajes facilitadores.

La comunicación no verbal:

Gestos.

Contacto visual.

Valor de la sonrisa

La comunicación escrita.

Cartas comerciales

Informes comerciales

Documentos comerciales

Correo electrónico

Fax

Barreras de la comunicación.

La comunicación en la atención telefónica.

Glosario

Autoevaluación

 

5. La venta en restauración.

 

Elementos claves en la venta:

Personal.

Producto.

Cliente.

Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.

Fases de la Venta

Preventa.

Venta.

Postventa.

 

6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.

 

Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.

Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.

Sistemas de cobro:

Al contado.

A crédito.

Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.

La confección de la factura o ticket y medios de apoyo.

Apertura, consulta y cierre de caja.

Control administrativo del proceso de facturación y cobro.

Problemas que pueden surgir.

Medidas a tomar.

 

7. Cierre del bar-cafetería.

 

Tareas propias del cierre.

Reposición de stocks en neveras y timbres.

Hojas de pedido a economato.

Control de inventarios.

Control de roturas y pérdidas.

Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería.

Limpieza del local y superficies.

Limpieza del mobiliario y equipos

Evacuación de desperdicios y basuras

Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería.

Partes de mantenimiento, averías o incidencias.

Glosario

Autoevaluación

 

 

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