Curso de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2) (Distancia)

Calificación Media de esta formación según sus antiguos alumnos (9 opiniones de ex-alumnos)

Visión y Valor Consulting, SL

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...

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Curso

A Distancia

60 horas

330 100% bonificados para trabajadores en activo

Opiniones Ex-alumnos (9 valoraciones)

4
11674 total
5
34%
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Profesores
4 puntos
4
Temario
4 puntos
4
Instalaciones
3 puntos
3
Atencion al alumno
3 puntos
3
Material Didáctico
4 puntos
4

23/11/2014 21:09

Muy buenos los materiales y trabajos.Me ha gustado mucho, fue muy bueno. Mi mejor valoración es para los profesores implicados en la formación.

30/09/2014 20:49

Muy satisfecho..Yo lo realice hace 4 años y me sirvió para encontrar mi primer empleo y trabajando y viendo lo que saben otros compañeros es donde te das cuenta de lo bien que te forman

15/06/2014 09:40

Excelente.Es un curso de amplio contenido formativo, muy completo y que me sirvió para completar mis conocimientos a la hora de afrontar con éxito mi nuevo proyecto laboral

20/02/2014 05:05

Tremendamente práctico.Estoy contenta con la eleccion los temarios los veo completos y bien explicados

27/12/2013 00:32

Acorde a lo que esperaba.Estoy muy a gusto en este centro y no hay nada que implique una queja. Desde los temarios hasta los profesores lo veo todo correcto

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Resumen del Curso

Curso de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2) (Distancia)
Visión y Valor Consulting, SL
Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...
Puntuación Media: 4
basado en 11674 opiniones

Detalles

Objetivos del curso:

Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería.

Estimar las consecuencias para la salubridad de los productos y seguridad de los consumidores de la falta de higiene en los procesos y medios de producción o servicio y en los hábitos de trabajo.

Identificar y aplicar las medidas de higiene personal y reconocer todos aquellos comportamientos o actitudes susceptibles de producir una contaminación en cualquier tipo de alimentos.

Describir las principales alteraciones sufridas por los alimentos, identificando los agentes causantes de las mismas, su origen,

mecanismos de transmisión y multiplicación.

Clasificar y explicar los riesgos y principales toxinfecciones de origen alimentario y sus consecuencias para la salud y relacionarlas con las alteraciones y agentes causantes

Explicar los sistemas y procedimientos adecuados para la gestión y eliminación de residuos en la actividad de hostelería.

En supuestos prácticos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización, debidamente caracterizados:

- Identificar todas aquellas acciones de higiene y comportamiento personal que se deben adoptar.

- Seleccionar los productos y tratamientos utilizables.

- Fijar los parámetros objeto de control.

- Enumerar los equipos necesarios.

- Establecer la frecuencia del proceso de higienización.

- Realizar las operaciones necesarias para limpiar, desinfectar, desinsectar y desratizar.

Dirigido a: Barman, Camarero/a de bar-cafetería, restaurante, Camarero/a de barra y/o dependiente de cafetería, restaurante. Encargado/a de bar-cafetería, restaurante. Jefe/a de barra en bar o cafetería, restaurante. Y en general a todas aquellas personas que deseen tener conocimientos del sector.

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Temario

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio trabajador.

Los cursos cuentan con la más avanzada tecnología. Cada equipo de desarrollo del curso, ha seleccionado los mejores medios para que la experiencia de aprendizaje del alumno sea lo más grata y eficaz posible: 

Las ventajas con las que cuenta el curso Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2) (Distancia) son las siguientes:

  • El curso cuenta con un manual impreso, de parte o todo el curso, de manera que el alumno puede conservarlo para repasar o para futuras consultas.

  • El curso cuenta con manuales online de parte o todo el curso.

  • manual del curso cuenta con 234 páginas.
  • Este curso dispone de la posibilidad de usar una herramienta de seguimiento para obtener informes precisos de la marcha y evolución del alumno a lo largo del desarrollo del curso
  • Puedes acceder a una demo del curso pulsando Demo del curso

 

1. HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

 

1.1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.

 

1.2. Alteración y contaminación de los alimentos:

 

o    Conceptos

o    Causas

o    Factores contribuyentes.

-         Fuentes de contaminación de los alimentos:

o    Físicas,

o    Químicas

o    Biológicas.

-         Formas de contaminación

 

1.3. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

 

1.4. Limpieza y desinfección:

 

-         Diferenciación de conceptos

-         Aplicaciones.

 

1.5. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

 

1.6. Calidad Higiénico-Sanitaria:

 

-         Conceptos

-         Aplicaciones.

 

1.7. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

 

1.8. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.

 

1.9. Alimentación y salud:

 

-         Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.

-         Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.

-         Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

 

1.10. Personal manipulador:

 

-         Requisitos de los manipuladores de alimentos.

-         Reglamento.

-         Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones.

o    Vestimenta y equipo de trabajo autorizados.

-         Heridas y su protección.

-         Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.

-         Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

 

Glosario

 

Autoevaluación

 

2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERÍA.


2.1. Concepto y niveles de limpieza.

 

2.2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.

 

2.3. Procesos de limpieza:

 

-         Desinfección y esterilización,

-         Desinsectación y desratización.

 

2.4. Productos de limpieza de uso común:

 

-         Tipos, clasificación.

-         Características principales de uso.

-         Medidas de seguridad y normas de almacenaje.

-         Interpretación de las especificaciones.

 

2.5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza:

 

-         Aplicaciones de los equipos y materiales básicos.

-         Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

 

2.6. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

 

3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA.


3.1. Agentes y factores de impacto.

 

3.2. Tratamiento de residuos:

 

-         Tipos de residuos generados.

o    Residuos sólidos y envases.

o    Emisiones a la atmósfera.

o    Vertidos líquidos

-         Manejo de residuos y desperdicios.

 

3.3. Normativa aplicable sobre protección ambiental.

 

3.4. Otras técnicas de prevención o protección.

 

4. GESTIÓN DEL AGUA Y DE LA ENERGÍA EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA.


4.1. Consumo de agua.

 

-         Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.

-          

4.2. Consumo de energía.

 

-         Ahorro y alternativas energéticas.

-         Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.

 

5. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA.


5.1. Compras y aprovisionamiento.

 

5.2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.

 

5.3. Limpieza, lavandería y lencería.

 

5.4. Recepción y administración.

5.5. Mantenimiento.

 

6. SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA EN LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA.

 

6.1. Seguridad:

 

-         Factores y situaciones de riesgo más comunes.

-         Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad.

-         Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería.

-         Medidas de prevención y protección:

o    En instalaciones.

o    En utilización de máquinas, equipos y utensilios.

-         Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.

 

6.2. Situaciones de emergencia:

 

-         Procedimientos de actuación, aviso y alarmas.

-         Incendios.

-         Escapes de gases.

-         Fugas de agua o inundaciones.

-         Planes de emergencia y evacuación.

-         Primeros auxilios.

 

Glosario

 

Autoevaluación

 

 

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