Curso de Control de calidad en la industria del pan

Calificación Media de esta formación según sus antiguos alumnos (8 opiniones de ex-alumnos)

Visión y Valor Consulting, SL

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...

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Curso

Online

30 horas

225 100% bonificados para trabajadores en activo

Opiniones Ex-alumnos (8 valoraciones)

4
11674 total
5
34%
4
34%
3
34%
2
0%
1
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Profesores
4 puntos
4
Temario
4 puntos
4
Instalaciones
3 puntos
3
Atencion al alumno
3 puntos
3
Material Didáctico
4 puntos
4

26/08/2014 18:37

Un curso muy interesante.Muy buena formación

Opinión de RAMON de Jerez de los Caballeros
RAMON (Jerez de los Caballeros)
  • 4 puntos
Opinión sobre Curso de Control de calidad en la industria del pan

12/05/2014 15:42

Muy recomendable por el contenido.El temario proporcionado era completo y actualizado

Opinión de SERGIO de Málaga
SERGIO (Málaga)
  • 3.8 puntos
Opinión sobre Curso de Control de calidad en la industria del pan

30/03/2014 14:19

Acorde a lo que esperaba.El temario y la atención fueron perfectos. Es una formación muy recomendable

Opinión de LAURA de Antequera
LAURA (Antequera)
  • 3.8 puntos
Opinión sobre Curso de Control de calidad en la industria del pan

29/01/2014 08:38

Opinión muy positiva.El temario proporcionado era completo y actualizado

Opinión de CARLOS de Valdepeñas
CARLOS (Valdepeñas)
  • 3.8 puntos
Opinión sobre Curso de Control de calidad en la industria del pan

10/07/2013 05:59

Satisfacción.La experiencia ha sido increíble, no sólo por lo que he aprendido sino por el ambiente y buen rollo que hemos respirado en todo momento

Opinión de RAMON de Cambrils
RAMON (Cambrils)
  • 3.4 puntos
Opinión sobre Curso de Control de calidad en la industria del pan
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Resumen del Curso

Curso de Control de calidad en la industria del pan
Visión y Valor Consulting, SL
Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio tr...
Puntuación Media: 4
basado en 11674 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: Aplicar técnicas de análisis en función del producto y del parámetro a determinar. Evaluar los resultados de la muestra analizada para comprobar que están dentro de los intervalos establecidos en las especificaciones requeridas.

Dirigido a: La acción formativa está dirigida a encargados de líneas o plantas de fabricación de pan, productos de bollería, pastelería o repostería.

Solicitar más información al centro

Temario

Este curso es bonificable hasta el 100% por la Fundación Tripartita para trabajadores en activo en Régimen General de la Seguridad Social (no válido para autónomos ni funcionarios), por lo que no supondría coste alguno para la empresa ni para el propio trabajador.

Los cursos cuentan con la más avanzada tecnología. Cada equipo de desarrollo del curso, ha seleccionado los mejores medios para que la experiencia de aprendizaje del alumno sea lo más grata y eficaz posible: 

Las ventajas con las que cuenta el curso Control de calidad en la industria del pan son las siguientes:

  • El curso cuenta con manuales online de parte o todo el curso.

  • Este curso dispone de la posibilidad de usar una herramienta de seguimiento para obtener informes precisos de la marcha y evolución del alumno a lo largo del desarrollo del curso

 

1. Control de calidad de harinas panificables (I)

 

Características analíticas de la harina

Obtención de valores analíticos de la harina: alveógrafo

 

2. Control de calidad de harinas panificables (II)

 

Las cenizas

El gluten

El índice de caída

El reofermentógrafo

El farinógrafo

 

3. Ingredientes líquidos para la obtención de masas

 

El agua como ingrediente

Los huevos y ovoproductos

La leche

 

4. Las levaduras

 

Concepto y variedades

Condicionantes de la actividad de la levadura

Requisitos de calidad de la levadura

Condiciones necesarias

 

5. La sal, mejorantes panarios y enzimas

 

Mejorantes en panificación, procedencia y reglamentación aplicable

Las enzimas. Funciones

La sal

 

6. Las grasas en panificación

 

Propiedades

Función de la grasa en las masas

Grasas y masas hojaldradas

 

7. La obtención de la masa

 

Elección de ingredientes en función del producto

Mezcla y amasado

 

8. La Trazabilidad

 

Concepto de trazabilidad

Importancia de la trazabilidad

Fases para la implantación del sistema. Registros

 

9. La Trazabilidad

 

Concepto de trazabilidad

Importancia de la trazabilidad

Fases para la implantación del sistema. Registros

 

10. Práctica final

 

 

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