Curso de Cocina y Gastronomía

Calificación Media de esta formación según sus antiguos alumnos (34 opiniones de ex-alumnos)

Fomento Profesional

El curso de Cocina y Gastronomía es semipresencial en A Coruña, Alicante, Palma de Mallorca, Barcelona, Madrid, Málaga, Pontevedra, Toledo, Valencia ,Vizcaya y Zaragoza.

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Curso

Semipresencial

Opiniones Ex-alumnos (34 valoraciones)

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Profesores
4 puntos
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Temario
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3
Instalaciones
4 puntos
4
Atencion al alumno
4 puntos
4
Material Didáctico
3 puntos
3

29/11/2018 00:20

Por mi trabajo me vi un poco obligado a realizar este curso para poder desempeñar mejor mi trabajo. La verdad es que no tengo ninguna queja ni del centro ni del curso, me ha parecido que estaba todo muy bien organizado .Recomendaría el curso sin ninguna duda.

Opinión de ISABEL de Orihuela
ISABEL (Orihuela)
  • 4.2 puntos
Opinión sobre Curso de Cocina y Gastronomía

18/06/2018 00:56

Es satisfactorio cuando encuentras exactamente lo que buscas. . Lo recomendaré sin dudar.

Opinión de JOSE MARIA de Ponteareas
JOSE MARIA (Ponteareas)
  • 4.2 puntos
Opinión sobre Curso de Cocina y Gastronomía

11/04/2018 06:47

El curso ha sido muy interesante y desde el minuto 0 me han atendido genial..Los profesores han sido muy atentos con mis dudas

Opinión de NURIA de Torrent
NURIA (Torrent)
  • 4 puntos
Opinión sobre Curso de Cocina y Gastronomía

30/03/2018 07:45

Estoy satisfecho con la elección.100% positivo.

Opinión de JAUME de Calvià
JAUME (Calvià)
  • 3.6 puntos
Opinión sobre Curso de Cocina y Gastronomía

14/02/2018 07:30

Salí muy satisfecha.Estoy satisfecho con la realización del curso ,lo elegí para continuar formandome

Opinión de VERONICA de Alcoy/Alcoi
VERONICA (Alcoy/Alcoi)
  • 3.8 puntos
Opinión sobre Curso de Cocina y Gastronomía
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Resumen del Curso

Curso de Cocina y Gastronomía
Fomento Profesional
El curso de Cocina y Gastronomía es semipresencial en A Coruña, Alicante, Palma de Mallorca, Barcelona, Madrid, Málaga, Pontevedra, Toledo, Valencia ,Vizcaya y Zaragoza.
Puntuación Media: 4
basado en 3274 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

Dirigido a: Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.

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Temario

INTRODUCCIÓN
 
La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.
 
España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración.
 
Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.
 
El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
 
 
 
OBJETIVOS
 
Los principales objetivos de este curso son:
 Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.).
 Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
 Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.
 
 
 
¿A QUIEN VA DIRIGIDO? / REQUISITOS
 
Este curso está destinado a:
 Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.
 Quienes ya poseen experiencia profesional en este sector y desean ampliar, actualizar y perfeccionar su formación.
 
 
 
SALIDAS PROFESIONALES
 
Al finalizar el presente curso, el alumnado estará preparado para incorporarse a un puesto de trabajo como:
 Chef de cocina.
 Cocinero.
 Jefe de cocina.
 
 
 
CONTENIDO
 
El curso se divide en 13 módulos  o unidades y cada  módulo cuenta con un examen que deberá enviarse al centro de Estudios para que sea corregido por el profesorado.
 
Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:
 
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL.
 Cómo ser un buen profesional de la cocina.
 Cuadro de clasificación de restaurantes.
 Tipos de menús y turnos de comidas.
 
MÓDULO 2: ORGANIZACIÓN INTERNA.
 Esquemas de personal de cocina.
 Organización del puesto de trabajo.
 Organización interna.
 
MÓDULO   3:   CREACIÓN,   EQUIPAMIENTO   Y   ELEMENTOS   DE   UNA COCINA.
 Diseño de la cocina.
 Ubicaciones de una cocina.
 Útiles de una cocina.
 
MÓDULO 4: MATERIAS PRIMAS.
 La calidad.
 Las compras.
 Materias primas.
 Congelación y descongelación.
 Productos semipreparados o en conserva.
 
MÓDULO 5: TÉCNICAS CULINARIAS
 Cortes básicos.
 Técnicas culinarias.
 Más técnicas.
 Salsas básicas.
 
MÓDULO 6: ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS
 Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes.
 Análisis de las guarniciones.
 Salsas.
 
MÓDULO 7: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
 Definición y conceptos.
 Tipos de conservación de alimentos.
 Nuevas técnicas en la conservación de alimentos.
 Aditivos
 
MÓDULO 8: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
 Conceptos previos.
 Tipos de alimentos.
 Etiquetado de alimentos.
 Deterioro y contaminación de los alimentos.
 Enfermedades de transmisión alimentaria.
 Mecanismos de prevención y control de infecciones.
 Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones.
 
MÓDULO 9: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
 Alteración y contaminación de los alimentos.
 Enfermedades transmitidas por los alimentos.
 Materiales en contacto con los alimentos.
 El papel de los manipuladores de alimentos.
 Limpieza y desinfección.
 Control de plagas: desinsectación y desratización.
 Calidad higiénico alimentaria y autocontrol.
 Manipulación de las materias primas.
 
MÓDULO 10: MANUAL PRÁCTICO DE PASTELERÍA
 Términos y utensilios propios de pastelería.
 Materias primas más comunes.
 Materias primas especiales.
 Operaciones más comunes.
 Cremas básicas.
 Masas básicas.
 Utilización de las cremas básicas.
 Utilización de las masas básicas.
 Pastelería clásica internacional.
 Salsas.
 
MÓDULO 11: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
 Definiciones.
 Nutrientes.
 Dieta equilibrada.
 Dieta mediterránea.
 Tabla de composición de losalimentos.
 Sugerencia para la elaboración de menús escolares.
 Alergias alimentarias.
 
MÓDULO 12: COCINA EN MINIATURA
 Origen y evolución de la cocina en miniatura.
 Premios y certámenes temáticos.
 Ferias especializadas.
 Cocineros especializados en cocina en miniatura.
 Bibliografía temática.
 Recetas.
 
MÓDULO 13: PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
 Introducción
 Caracterización del sector de la restauración.
 Caídas al mismo nivel.
 Caídas a distinto nivel, objetos en manipulación o desprendidos.
 Posturas inadecuadas: sobreesfuerzos.
 Accidentes por contacto térmico.
 Accidentes por cortes y punzamientos.
 Contacto con productos químicos e intoxicaciones
 Contactos eléctricos.
 Accidentes por acumulación de gas.
 Accidentes por permanencia en el interior de cámaras frigoríficas.
 Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo.
 Actuación en caso de incendio.
 Actuación en caso de evacuación.
 Equipos de protección individual.
 Decálogo de prevención.
 Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos.
 
EXÁMENES    DE    EVALUACIÓN    POR    CADA    MÓDULO    O    UNIDAD DIDÁCTICA
 
ANEXOS:
 Glosario de términos
 Legislación
 Trucos de cocina
 Convenio de hostelería
 Pack de 5 DVD con las 101 recetas de cocina + libro de recetas
 Curso de PRL (Examen 50 preguntas)
 Curso de Técnicas de Búsqueda de Empleo
 
 
 
BOLSA DE EMPLEO
 
El alumn@, al acabar su formación, podrá solicitar este servicio de forma gratuita a nuestro Departamento de Bolsa de Empleo, que le ofrecerá:
 La orientación necesaria para ayudarle en la Búsqueda del Empleo relacionado con la formación que ha realizado con nuestro Centro.
 Información sobre Ofertas de Empleo localizadas a través de nuestro “Observatorio de Empleo” tanto de prensa e Internet, como de Empresas Colaboradoras con nuestro Centro (aviso por S.M.S, correo o mail).
 
Consideramos necesario resaltar la importancia de la búsqueda activa de empleo, realizada por parte de los propios alumn@s, ya que el Centro no garantiza la contratación de los mismos, puesto que los procesos de selección dependen íntegramente de las empresas que ofertan los puestos de trabajo.
 
Nuestros alumnos consiguen generalmente en un corto período de tiempo, mejorar su situación laboral debido a la Formación que han realizado. 
 
DIPLOMA
 
Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirá el diploma acreditativo correspondiente a la formación que ha realizado con el Centro.

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