Curso de Nutrición y dietética

Ecol - Educación Continua Online

El curso ofrece una aproximación a los aspectos clave de la nutrición y la dietética, introduciendo los conceptos básicos de los nutrientes y los alimentos, seguido del análisis sobre la importancia de la alimentación saludable en las distintas etapas de la vida y sobre cómo confeccionar las dietas según las diferentes necesidades evolutivas, y finaliza, con la valoración del estado nutricional de las personas y las dietas adaptadas en la enfermedad, la dietoterapia.

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29/10/2020 06:25

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Resumen del Curso

Curso de Nutrición y dietética
Ecol - Educación Continua Online
El curso ofrece una aproximación a los aspectos clave de la nutrición y la dietética, introduciendo los conceptos básicos de los nutrientes y los alimentos, seguido del análisis sobre la importancia de la alimentación saludable en las distintas etapas de la vida y sobre cómo confeccionar las dietas según las diferentes necesidades evolutivas, y finaliza, con la valoración del estado nutricional de las personas y las dietas adaptadas en la enfermedad, la dietoterapia.
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Detalles

Objetivos del curso: Ser capaz de conocer los distintos nutrientes y determinar sus funciones en el organismo.• Saber relacionar los nutrientes con los diferentes grupos de alimentos. • Saber diseñar dietas para una alimentación saludable y para las enfermedades con más prevalencia en la actualidad. • Saber evaluar las necesidades y el estado nutricional de las personas. • Saber realizar una buena manipulación de los alimentos y detectar una mala higiene en las distintas etapas de la cadena alimentaria.

Dirigido a: Este curso de Nutrición y Dietética va dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender conocimientos y prácticas del ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Además, está orientado para aquellas personas que quieran mejorar su salubridad a través de la alimentación sana y saludable según sus requerimientos nutricionales. Y también para aquellos profesionales que quieran complementar sus conocimientos en el ámbito de la nutrición y dietética.

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Temario

Nutrición y dietética

Presentación 

Introducción
 ¿Qué comemos hoy? Es una de las preguntas que con frecuencia nos hacemos cada día. A pesar de su cotidianidad no apreciamos la importancia que la alimentación tiene en nuestras vidas.
 Comer no es sólo una forma de alimentarnos, sino también de nutrirnos en las distintas etapas de la vida, y en función de las necesidades nutricionales de nuestro organismo, para así tener una buena salud y poder prevenir posibles enfermedades.

El curso ofrece una aproximación a los aspectos clave de la nutrición y la dietética, introduciendo los conceptos básicos de los nutrientes y los alimentos, seguido del análisis sobre la importancia de la alimentación saludable en las distintas etapas de la vida y  sobre cómo confeccionar las dietas según las diferentes necesidades evolutivas, y finaliza, con la valoración del estado nutricional de las personas y las dietas adaptadas en la enfermedad, la dietoterapia.


A quién va dirigido
 Este curso de Nutrición y Dietética va dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender conocimientos y prácticas del ámbito de la alimentación, la nutrición y  la dietética. Además, está orientado para aquellas personas que quieran mejorar su salubridad a través de la alimentación sana y saludable según sus requerimientos nutricionales. Y también para aquellos profesionales que quieran complementar sus conocimientos en el ámbito de la nutrición y dietética.


Competencias
 Las competencias específicas que este programa formativo promueve, en el marco de un diseño curricular basado en el Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) son:

• Ser capaz de conocer los distintos nutrientes y determinar sus funciones en el organismo.
• Saber relacionar los nutrientes con los diferentes grupos de alimentos.
• Saber diseñar dietas para una alimentación saludable y para las enfermedades con más prevalencia en la actualidad.
• Saber evaluar las necesidades y el estado nutricional de las personas.
• Saber realizar una buena manipulación de los alimentos y detectar una mala higiene en las distintas etapas de la cadena alimentaria.

Plan de Estudios

Alimentación y nutrición
 El primer módulo se inicia con una introducción sobre los conceptos básicos de la nutrición, la dietética y la alimentación. Se identifican los distintos nutrientes y los grupos de alimentos, desde una perspectiva más teórica, y se determinan las funciones que realizan en nuestro organismo. También se aprende a calcular los requerimientos energéticos y nutricionales de los individuos según sus características morfológicas.


Alimentación saludable
 Una alimentación equilibrada es uno de los factores para tener un estilo de vida saludable. En cada etapa de la vida las necesidades nutricionales son distintas y por ello requerimos que la alimentación también lo sea. El diseño de una dieta es fundamental para poderlo hacer correctamente. Y en este módulo también se aprende a confeccionar una dieta y poderla adaptar en diferentes situaciones de la vida.

 Tener una correcta  manipulación de los alimentos y conocer las técnicas culinarias es necesario para poder prevenir las enfermedades de origen alimentario. En este sentido, también se aprenderán cuales son las toxiinfecciones alimentarias más habituales, cómo las podemos prevenir y qué síntomas producen.


Dietas terapéuticas
 La valoración del estado nutricional de las personas es imprescindible para después poder tratar las distintas enfermedades y sus requerimientos nutricionales. Se conocen los distintos grupos de alimentos y se determina cuáles pueden intervenir en la patología para así poder hacer una buena intervención desde el ámbito nutricional. Para finalizar este último módulo, se confeccionarán las dietas adaptadas según las enfermedades, estableciendo un tratamiento nutricional adecuado y personalizado.


Objetivos
• Identificar y clasificar los nutrientes y relacionarlos con los distintos grupos de alimentos.
• Determinar los requerimientos nutricionales de los individuos.
• Conocer la importancia de una alimentación equilibrada, sana y variada.
• Confeccionar una dieta según las necesidades de las personas.
• Planificar y desarrollar un plan dietético saludable para las distintas etapas de la vida.
• Aprender distintas técnicas culinarias de los alimentos.
• Interpretar y evaluar el estado nutricional de las personas.
• Adaptar las pautas alimenticias en función de las enfermedades y las necesidades nutricionales de la persona.


Titulación
Programas ECOL de Posgrado.
 
La superación de un posgrado implica la aprobación de todos los módulos que lo conforman.

 La superación de cada módulo será el resultado de la aprobación de la evaluación continua y de un proyecto de evaluación final. En determinados programas sin embargo, este proyecto final se desarrolla desde el inicio del módulo.

 Una vez formalizada la matrícula e iniciado su programa formativo, los alumnos cuentan con el período de estudios académicos en ECOL para enviar a Secretaría académica los documentos que acrediten su titulación universitaria, a objeto de poder recibir el Diploma de Posgrado.

 En caso de que los alumnos no acrediten una titulación universitaria (Diplomatura, Licenciatura, Grado o equivalentes) según los requisitos expuestos a continuación, recibirán un Certificado de Posgrado una vez finalizado con éxito su programa formativo.

Requisitos administrativos para la expedición del título

• Para títulos universitarios de España:

 - Fotocopia del título completa y legible por ambas caras, ya sea de primer ciclo (Diplomatura o equivalente) o de segundo ciclo (Licenciatura o equivalente) universitario.

• Para títulos universitarios de la UE:

 - Fotocopia del título completa y legible por ambas caras.

 - En el caso de que el título no corresponda a las nuevas titulaciones del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), será necesaria una fotocopia de la documentación que acredite la duración de sus estudios o las horas cursadas.

 - En el caso de títulos y documentos que no estén expedidos en castellano, catalán o inglés será necesaria la traducción jurada al castellano o catalán de los mismos.

• Para títulos universitarios no europeos:

 - Fotocopia del título legalizado, completa y legible por ambas caras.

 - En el caso de títulos y documentos que no estén expedidos en castellano, inglés, francés, italiano o portugués será necesaria la traducción al castellano o catalán de los mismos.

 - Finalmente, en caso que todavía haya dudas, Coordinación Académica realizará la comprobación de la documentación aportada con objeto de acreditar que los estudios presentados equivalen al nivel de formación de los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles solicitados para acceder a los estudios de posgrado.
 

Modelo pedagógico
ECOL cuenta con un modelo pedagógico de calidad, no presencial, que facilita el proceso de aprendizaje del estudiante permitiendo compatibilizar la vida familiar con las necesidades de la educación continua. La metodología docente de ECOL tiene como punto de referencia al estudiante y pone a su disposición todas las herramientas necesarias para lograr el máximo nivel de aprendizaje, midiendo su avance y sus conocimientos en todo momento gracias a la evaluación continua.

 Las tecnologías de la información y de la comunicación (TIC) se ponen al servicio de aquellas personas que desean aprender superando las barreras de lugar y tiempo. El Campus Virtual de ECOL es el espacio de comunicación y aprendizaje basado en las nuevas tecnologías que sirve de ventana al estudiante para relacionarse con el profesorado y los demás compañeros. Es el medio que permite acceder a diferentes servicios además de ser una fuente de recursos docentes que facilita al estudiante los elementos necesarios para la formación y la transmisión de conocimiento.

 Otro elemento en el que se basa nuestro modelo pedagógico son los materiales didácticos creados específicamente para la formación no presencial y que guiados por la acción docente conducen al alumno a alcanzar los objetivos del curso.

 Un profesorado de calidad y unos programas ambiciosos y actualizados conviven con la atención integral personalizada del alumnado que halla en el Campus Virtual la mejor plataforma para aprender.

 El modelo no presencial de ECOL contribuye a optimizar el tiempo y el esfuerzo del alumno, que tiene un rol más activo y participativo durante todo el proceso formativo al poder administrar él mismo su ritmo de estudio dentro de un calendario establecido. Hacer compatibles los intereses personales de cada estudiante con sus actividades cotidianas es una de las ventajas que ofrece el modelo pedagógico.

Programa
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Unidad 1. Introducción a la nutrición y dietética
1. Conceptos de alimentación, nutrición y dietética
Unidad 2. Nutrientes
1. Macronutrientes: Hidratos de carbono, proteínas y grasas
2. Micronutrientes: Vitaminas y minerales
3. El Agua
Unidad 3. Grupos de alimentos
1. Cereales y legumbres
2. Hortalizas, verduras y fruta
3. Lácteos
4. Carnes, pescados y huevos
5. Alimentos grasos
6. Otros alimentos
Unidad 4. Necesidades energéticas
1. Metabolismo basal
2. Gasto energético
3. Balance energético y regulación

 

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Unidad 1. Alimentación saludable
1. Equilibrio nutritivo
2. Equilibrio alimentario
3. Tablas de composición de los alimentos
4. Guías alimentarias
5. Dieta mediterránea
Unidad 2. Alimentación saludable en las distintas etapas de la vida
1. Nutrición de la mujer: embarazo, lactancia y menopausia
2. Alimentación en la infancia: primera infancia y edad escolar
3. Alimentación en la adolescencia
4. Alimentación y envejecimiento
5. Nutrición y deporte
Unidad 3. Confección de diaria y semanal de una dieta equilibrada
1. Cuestionarios alimentarios
2. Factores a tener en cuenta
3. Confección de la pauta alimentaria
Unidad 4. Higiene y técnicas culinarias de los alimentos
1. Higiene y manipulación de los alimentos
2. Toxiinfecciones alimentarias
3. Conservación de los alimentos
4. Técnicas culinarias

 

DIETAS TERAPÉUTICAS

Unidad 1. Valoración del estado nutricional
Unidad 2. Dietas en las enfermedades del aparato digestivo
Unidad 3. Dietas en las enfermedades cardiovasculares
1. Hipertensión arterial
2. Dislipemias (colesterol y triglicéridos)
Unidad 4. Obesidad y trastornos de la conducta alimentaria
Unidad 5. Dietas en hiperuricemia, litiasis renales y diabetes
Unidad 6. Dietas en paciente oncológico, SIDA y enfermedades del sistema nervioso


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Temporalización

  Horas Lectivas Meses Créditos ECTS Nutrición y dietética 190 8 7,5 Introducción al Campus Virtual - 0,5 0 Alimentación y nutrición 40 1,5 1,5 Alimentación saludable 75 3 3 Dietas terapéuticas 75 3 3
Las horas lectivas han sido actualizadas, en función del sistema de créditos europeos (ECTS), siguiendo los nuevos requerimientos del Espacio Europeo de Educación Superior (Declaración de Bolonia).


 

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Avda. Príncipe de Asturias, 43-45, 4ª planta Barcelona 8012 Barcelona (España)..

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