Curso de SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMAS DE AUTOCONTROL PARA LOS SERVICIOS DE COCINA

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Nuestro compromiso educativo con la sociedad y con nuestros alumnos crece desde el respeto y la dedicación por la innovación, la fidelización y la personalización formativa. Estos tres valores se consolidan como nuestra seña de identidad, rigiendo nuestras líneas empresariales de actuación y estableciendo los cimientos de nuestro compromiso integral con la formación a distancia.

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Curso

Semipresencial

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Opiniones Ex-alumnos (0 valoraciones)

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Instalaciones
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Atencion al alumno
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Material Didáctico
5 puntos
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15/09/2019 12:31

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Resumen del Curso

Curso de SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMAS DE AUTOCONTROL PARA LOS SERVICIOS DE COCINA
Delena formacion
Nuestro compromiso educativo con la sociedad y con nuestros alumnos crece desde el respeto y la dedicación por la innovación, la fidelización y la personalización formativa. Estos tres valores se consolidan como nuestra seña de identidad, rigiendo nuestras líneas empresariales de actuación y estableciendo los cimientos de nuestro compromiso integral con la formación a distancia.
Puntuación Media: 5
basado en 1 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: El mercado laboral reclama, actualmente, profesionales con perfiles altamente especializados y nuestro objetivo es convertir a los estudiantes de Delena en estos expertos demandados por las empresas. Nos comprometemos, así, con las necesidades específicas de cada estudiante y con el tejido empresarial del país.

Dirigido a: A todas las personas interesadas

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Temario
MÓDULO 1: Seguridad Alimentaria TEMA 1. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? El Codex Alimentarius La Cadena Alimentaria Lo que hemos aprendido Test TEMA 2. Peligros Relacionados con el Consumo de Alimentos Definición y Tipos de Peligros Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Lo que hemos aprendido Test TEMA 3. Manipuladores de Alimentos Manipulación de Alimentos Normas de Higiene Personal del Manipulador de Alimentos Formación Adecuada del Personal Manipulador Lo que hemos aprendido Test TEMA 4. Limpieza, Desinfección y Plagas Limpieza y Desinfección (L D) Programa de Limpieza y Desinfección Limpieza contra Plagas (DDD) Métodos de Control de Plagas Lo que hemos aprendido Test TEMA 5. Condiciones Generales de los Locales, Equipos y Utensilios Locales Equipos y Utensilios Principio de la Marcha hacia Delante Lo que hemos aprendido Test TEMA 6. Temperaturas Uso de Termómetros para Medir la Temperatura Interna de los Alimentos Temperaturas Reglamentarias de Conservación de los Diferentes Grupos de Alimentos Lo que hemos aprendido Test TEMA 7. Prácticas Correctas de Higiene Introducción Recepción de Materias Primas Almacenamiento de Alimentos Preparación de Materias Primas Cocción Conservación en Caliente Enfriamiento Recalentamiento Montaje de Platos con Alimentos Destinados al Autoservicio o Buffet Frío Servicio de Comidas Lo que hemos aprendido Test TEMA 8. El Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ¿Qué es el APPCC? Principios del APPCC ¿Cómo Llevar a la Práctica un Autocontrol Basado en el APPCC? Ejemplo de Diseño de un Sistema APPCC Documentación que Conforma un Sistema de Autocontrol Lo que hemos aprendido Test TEMA 9. El Etiquetado de los Alimentos El Etiquetado ¿Cómo Interpretar la Etiqueta? Reglas de Oro de la OMS para la Preparación Higiénica de los Alimentos Lo que hemos aprendido Anexo

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