Curso de Manipulación de Pescado y Marisco Fresco

Delena formacion

Nuestro compromiso educativo con la sociedad y con nuestros alumnos crece desde el respeto y la dedicación por la innovación, la fidelización y la personalización formativa. Estos tres valores se consolidan como nuestra seña de identidad, rigiendo nuestras líneas empresariales de actuación y estableciendo los cimientos de nuestro compromiso integral con la formación a distancia.

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Profesores
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Temario
5 puntos
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Instalaciones
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Atencion al alumno
5 puntos
5
Material Didáctico
5 puntos
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17/06/2019 15:16

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Opinión de Ofertaformativa.com de Las Matas
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Resumen del Curso

Curso de Manipulación de Pescado y Marisco Fresco
Delena formacion
Nuestro compromiso educativo con la sociedad y con nuestros alumnos crece desde el respeto y la dedicación por la innovación, la fidelización y la personalización formativa. Estos tres valores se consolidan como nuestra seña de identidad, rigiendo nuestras líneas empresariales de actuación y estableciendo los cimientos de nuestro compromiso integral con la formación a distancia.
Puntuación Media: 5
basado en 1 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: El mercado laboral reclama, actualmente, profesionales con perfiles altamente especializados y nuestro objetivo es convertir a los estudiantes de Delena en estos expertos demandados por las empresas. Nos comprometemos, así, con las necesidades específicas de cada estudiante y con el tejido empresarial del país.

Dirigido a: A todas las personas interesadas

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Temario
Tema 1.- Conocimiento de las Distintas Partes de los Mariscos y Pescados para su Óptimo Aprovechamiento. Conocimiento de los Distintos Mariscos y Pescados para su Óptimo Aprovechamiento. Partes de Mariscos y Pescados. Tema 2.- Técnicas de Presentación, Exposición y Manipulación del Pescado Fresco o Congelado. Tema 3.- Manipulación de Pescados y Mariscos Frescos en la Pescadería (Descabezado, Eviscerado, Limpieza, Fileteado, ...) Según Especies y Clases de Pescados y Según Principales Aplicaciones Culinarias. Pescados Frescos o Refrigerados. Factores que Intervienen en la Conservación del Pescado Fresco. Requisitos Especiales para la Manipulación de Productos Pesqueros en las Pescaderías. Manipulación del Pescado. Partes Comerciales de los Productos de la Pesca, Según Principales Aplicaciones Culinarias. Tema 4.- Manipulación de Pescados Congelados. Tema 5.- Técnicas de Lavado, Cortado, de Pescado y Mariscos. Tema 6.- Manipulación de Mariscos Congelados. Introducción. Llenado de las Vitrinas Frigoríficas. Mariscos que se Pueden Vender Congelados. Congelación, Almacenamiento y Distribución de Productos Congelados. Tema 7.- Manipulación de Mariscos Frescos. Características que Debe Poseer el Marisco Fresco. Venta de Mariscos Frescos o Vivos. Talla Mínima de los Mariscos para su Captura y Venta. Etiquetado del Marisco. Manipulación del Marisco. Tema 8.- Técnicas de Eviscerado, Escamado de Pescados y Mariscos. Técnicas de Escamado de Pescados y Mariscos. Técnicas de Eviscerado de Pescados y Mariscos. Tema 9.- Técnicas de Pelado, Fileteado o Troceado, de Pescados y Mariscos. Técnicas de Pelado de Pescados y Mariscos. Técnicas de Fileteado o Troceado de Pescado y Mariscos. Tema 10.- Cocción de Crustáceos: Cantidades de Agua y Sal Según Tipo. Tema 11.- Control de Tiempos y Temperaturas de Cocción.

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