Curso Practico Cafetería y Bar

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Curso

A Distancia

120 horas

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Opiniones Ex-alumnos (0 valoraciones)

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Instalaciones
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Atencion al alumno
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Material Didáctico
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19/01/2020 04:23

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Resumen del Curso

Curso Practico Cafetería y Bar
Centro de Formación Carpe Diem
Se dará una completa formación a este curso práctico de Cafetería y Bar.
Puntuación Media: 5
basado en 1 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: Formamos profesionales.

Dirigido a: Consultar requisitos

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Temario

Introducción
 1. Mise en place: partes de la misma

Ejecutiva
Géneros para decorar y aromatizar
Preparación de aperitivos y canapés
Mise en place de la maquinaria
Supervisora

2. Desayunos
 3. Servicio de plancha

Normas generales para trabajar en la plancha
Sándwiches. Introducción al sándwich

4. Platos combinados y menús del día

Platos combinados
Otros platos combinados
Salsas usadas generalmente en snack
El menú del día: servicio y oferta
Menús del día

5. Café, infusiones y chocolates

Café
Clases de café: derivados y sucedáneos
Mezclas de café
Mezclas
El café en la actualidad
Consejos útiles en el uso de maquinaria y preparación de café
Tipos de café que podemos preparar
Infusiones
Formas de preparar el té
Chocolate
Algunas recetas de café premiadas en concursos

6. Helados y batidos

Origen e historia del helado
Batidos
Batidos de frutas

7. Bebidas más importantes y sus características

Indicaciones geográficas protegidas de bebidas espirituosas

8. El vino

El vino en la historia
La vitivinicultura en la actualidad
La vid
Ley de la viña y del vino (24/2003, de 10 de julio)
Denominaciones de origen de los vinos
Tiempo óptimo de consumo de los vinos españoles (en años)
Francia
El viñedo francés
Regiones vinícolas de Francia
Portugal
Alemania
Italia
Los vinos americanos
Vocabulario vitivinícola
El refranero del vino
Servicio del vino en el bar
Citas vitivinícolas en la Biblia
Antiguo Testamento
Citas vitivinícolas en el Nuevo Testamento
La cata de los vinos

9. El champagne, cavas y otros espumosos

Origen
Elaboración
Clases
Servicio de champagne
Marcas más importantes
Cavas y otros espumosos
Cava
Fermentación en botella
Granvas o grandes envases
Vino gasificado
Clasificación de los vinos espumosos
Zonas de elaboración del cava
Bodegas de producción

10. La cerveza

Origen de la cerveza
Elaboración
Tipos de cerveza
Servicio de la cerveza

11. Coctelería

Introducción a la coctelería
Elementos necesarios
Coctelera
Vaso mezclador
Goteros o biteros
Montaje de la «estación central»
Normas para la preparación de cócteles en vaso mezclador y coctelera
Bebidas que se pueden servir en el Bar Americano
Series de coctelería

12. La coctelería en el siglo XXI
 13. Recetario de coctelería

Concursos nacionales e internacionales de coctelería
Las asociaciones profesionales
La nueva coctelería

14. Peculiaridades del servicio 

Servicio en barra: características
Servicio en salón; características
Control
El bar en el hotel

15. Normas de higiene y cualidades del profesional

Normas de higiene
Cualidades del profesional

16. Neorrestauración

Mesón
Pub
Burger
Take Away

17. Los nuevos caminos de la restauración

Bar sin barreras
Nuevas Tabernas y el resurgir de las Tapas

18. Algunos consejos útiles en imágenes

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