Curso de Curso Superior Universitario en Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería con prácticas

Calificación Media de esta formación según sus antiguos alumnos (7 opiniones de ex-alumnos)

CAMPUS TRAINING

La gastronomía ha ido evolucionando y hoy en día, con las nuevas formas de vida y el nuevo concepto de alimentación, ha cambiado el modo de entender la cocina. Se ha convertido en una profesión muy demandada, al igual que todas aquellas que pertenecen al sector turístico.Con esta formación en COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA, te preparamos siguiendo estándares de calidad acreditados por la URJC, para poder realizar tu labor profesional con éxito y ofrecer una atención especializada.

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Curso

Semipresencial

Titulación Obtenida / título propio y podrás obtener una certificación universitaria de la URJC que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas

Opiniones Ex-alumnos (7 valoraciones)

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1322 total
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4
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3
33%
2
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Profesores
4 puntos
4
Temario
4 puntos
4
Instalaciones
4 puntos
4
Atencion al alumno
4 puntos
4
Material Didáctico
4 puntos
4

11/04/2014 08:43

Muy buena la formación.Me matriculé por mejorar mi formación y las perspectivas laborales, creo que el temario que tiene es bueno y completo, el trato con el centro siempre ha sido correcto

09/04/2014 22:53

Opinión muy positiva.Creo que este curso me ha servido para replantearme mi futuro profesional

04/12/2013 13:59

En general lo recomiendo.Muy buena formación

21/11/2013 13:12

Tremendamente práctico.En general satisfactorio, la atención recibida por parte de los estudiantes es excelente. Además los materiales utilizados a lo largo del temario fueron muy buenos.

27/10/2013 22:29

Muy recomendable por el método de enseñanza y materiales.Excelente, respuestas inmediatas a las consultas pertinentes a los temas con aclaraciones claras

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Resumen del Curso

Curso de Curso Superior Universitario en Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería con prácticas
CAMPUS TRAINING
La gastronomía ha ido evolucionando y hoy en día, con las nuevas formas de vida y el nuevo concepto de alimentación, ha cambiado el modo de entender la cocina. Se ha convertido en una profesión muy demandada, al igual que todas aquellas que pertenecen al sector turístico.Con esta formación en COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA, te preparamos siguiendo estándares de calidad acreditados por la URJC, para poder realizar tu labor profesional con éxito y ofrecer una atención especializada.
Puntuación Media: 4
basado en 1322 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: 1. Llevar a cabo la preelaboración y/o regeneración para las materias primas.2. Realizar la decoración y la terminación de las elaboraciones y los procesos de envasado y conservación.5. Almacenar y distribuir materias primas.6. Preparar el lugar de trabajo, las herramientas y la maquinaria.7. Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad en cocina.

Dirigido a: No es necesario poseer titulación ni tener conocimientos previos sobre el tema. Nuestra formación está pensada para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo culinario. También tanto para profesionales del sector de la restauración que quiera ampliar sus conocimientos de cocina.

Prácticas: departamento de Empleo y Prácticas

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Temario

Salidas Profesionales

Con nuestra formación adquirirás los conocimientos y técnicas necesarias para elaborar platos tradicionales y de nueva creación. Aprenderás también a utilizar correctamente las herramientas y utensilios de cocina.

 

Podrás desarrollar tu futuro profesional en restauración y hostelería. Estarás preparado para trabajar como cocinero, pastelero, repostero, jefe de cocina en restaurantes, cafeterías, hoteles. También en restauración colectiva como hospitales, colegios o empresas.

 

Programa formativo

El temario contiene los CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD: HOTR0108 Operaciones básicas de cocina y HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería.

OFERTAS GASTRONÓMICAS

1. Organización de las empresas de restauración.

2. Tendencias en restauración.

3. Dietética y nutrición.

4. Determinación de las ofertas gastronómicas.

5. Cálculo de los costes globales de la empresa.

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

1. Hortalizas, legumbres, setas y frutas.

2. El arroz, leche y derivados y los huevos.

3. Las carnes.

4. Los cereales, especias, condimentos. Aditivos, edulcorantes, gelificantes.

5. Pescados y mariscos.

6. Recepción de materias primas.

7. Acopio y distribución de materias primas.

8. Maquinaria y útiles de cocina.

9. Configuración de circuitos, espacios y zonas en la cocina.

10. Preelaboración de materias primas: hortalizas, legumbres y setas.

11. Preelaboración de materias primas: las carnes.

12. Preelaboración de materias primas: pescados y mariscos.

13. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

TÉCNICAS CULINARIAS

1. Ejecución de técnicas culinarias.

2. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.

3. Preparación de elaboraciones culinarias elementales.

4. Elaboración de guarniciones y elementos decorativos.

5. Desarrollo de los servicios de cocina.

PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERIA

1. Preparación de equipos para la elaboración de pastelería y confitería.

2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de equipos.

3. Masas hojaldradas.

4. Masas batidas o esponjadas.

5. Masas escaldadas.

6. Masas azucaradas.

7. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.

8. Elaboración de cubiertas y preparados a base de fruta.

9. Obtención de semifríos.

10. Decoración de productos de panadería y pastelería.

PRODUCTOS CULINARIOS

1. Organización de los procesos productivos.

2. Elaboración de productos culinarios.

3. Elaboración de productos a partir de un conjunto de materias primas.

4. Cualidades organolépticas de las materias primas.

5. Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.

6. Elaboración para personas con necesidades alimentarias específicas.

POSTRES EN RESTAURACIÓN

1. Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.

2. Elaboración de postres.

3. Elaboración de helados y sorbetes.

4. Elaboración de semifríos.

5. Presentación de postres emplatados.

6. Prevención de riesgos e higiene.

COCINA CREATIVA

1. Historia y evolución de la cocina.

2. Puntos fuertes de gastronomía.

3. Plantas, especias y otras sustancias.

4. Creatividad en la cocina.

5. Creatividad imaginativa.

6. Creatividad innovadora y transformadora.

7. El cliente y la cocina creativa.

8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente.

9. Creación de platos en la cocina creativa.

10. Elaboración de primeros, segundos y postres con lógica.

11. Presentación y montaje de platos. La guía definitiva.

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.

2. Mantenimiento de las buenas prácticas.

3. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.

4. Aplicación de sistemas de control.

5. Utilización de recursos eficazmente.

6. Recogida selectiva de residuos.

 

MATERIAL COMPLEMENTARIO:

¨ Dietética y Nutrición e-learning

  (con diploma y evaluación independiente)

¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)

  (con diploma y evaluación independiente)

¨ Manipulador de Alimentos (e-learning)

  (con diploma y evaluación independiente)
¨ Formación en idiomas (evaluación independiente)

¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

* El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.

 

Titulación

Una vez finalizada la formación estarás totalmente capacitado para desempeñar la profesión de COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA. Recibirás el título propio y podrás obtener una certificación universitaria de la URJC que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas.

 

El nombre y DNI del alumno, el nombre de la formación, la duración y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas figurarán en la titulación. También las firmas del profesor y Director del centro, el sello de la Asociación Nacional de centros de Enseñanza e-Learning (Anced) y el del resto de instituciones que respaldan a nuestra compañía en labores formativas.

 

Recibirás también la acreditación de riesgos laborales (nivel básico) y el diploma de carné oficial de manipulador de alimentos de nuestra formación e-learning complementaria:

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