Curso de Curso servicio en restaurante - A distancia

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Conocerás el funcionamiento de un restaurante, los métodos de reaprovisionamiento, así como el tipo de instalaciones, equipos y materias primas necesarias

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Curso

A Distancia

130 horas

190 €

Opiniones Ex-alumnos (0 valoraciones)

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Profesores
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Atencion al alumno
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Material Didáctico
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22/10/2019 21:25

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Resumen del Curso

Curso de Curso servicio en restaurante - A distancia
Atperson Formación
Conocerás el funcionamiento de un restaurante, los métodos de reaprovisionamiento, así como el tipo de instalaciones, equipos y materias primas necesarias
Puntuación Media: 5
basado en 1 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: Aprender conceptos del área de restauración

Dirigido a: colnsultar requisitos

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Temario

Servicio en Restaurante

 
Duración: 130 horas

Modalidad:  A distancia
 
 
Objetivos

- Aprender conceptos del área de restauración.
- Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante.
- Detectar necesidades de reaprovisionamiento interno del restaurante.
- Saber los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos.
- Conocer las dotaciones con las que cuenta un restaurante.
- Ayudar en el servicio y atención al cliente en restaurante.
- Aprender el proceso de facturación y cierre de la actividad en restauración


Para que te prepara

Conocerás el funcionamiento de un restaurante, los métodos de reaprovisionamiento, así como el tipo de instalaciones, equipos y materias primas necesarias. Este curso está enfocado a la adquisición de unos conocimientos esenciales para el servicio en sala, la atención al cliente, la comunicación adecuada y, en conclusión, la venta en restauración. Los conocimientos sobre facturación que adquiriremos con este curso nos ayudarán en el manejo de nuestro propio restaurante o en nuestra labor profesional como miembro de cualquier otro local. La presente acción formativa se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente el Módulo Formativo MF1052_2 dentro del Certificado de Profesionalidad de Servicios en Restaurante 1256/2009.

 

Salidas laborales

Personal del servicio de restauración. Camareros, Segundojefe de Restaurante o sala, Jefe de sector de restaurante o sala, etc.
 
Titulación


Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de ATPERSON vía correo postal, la
titulación que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el
mismo.

Esta titulación incluirá el nombre del curso/master, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida.

  
Metodología

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas).

 

Materiales didácticos


- Manual teórico 'Servicio en Restaurante'

- Cuaderno de ejercicios
 
 
Profesorado y servicio de tutorías

Nuestro centro tiene su sede en Cuenca, en un moderno complejo empresareial.
Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente.

El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas.
- Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.
 
 
Programa formativo


MODULO I. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE
MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
TEMA 1. EL RESTAURANTE
El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
TEMA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS
Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas Determinación de necesidades del restaurante
Documentos utilizados en los sistemas para detectar necesidades de aprovisionamiento interno y sus características Departamentos implicados
TEMA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES
Recepción de mercancías: sistemas de control de la calidad y la cantidad Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas Registros documentales
Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación Causas de pérdidas o deterioros de géneros por deficiente almacenamiento Control de stock
TEMA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE
Adecuación de las instalaciones
Puesta a punto de la maquinaria y equipos
Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza par; el servicio
El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio Decoración en el comedor: flores y otros complementos Ambientación en el comedor: música
El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente
MÓDULO II. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
TEMA 5. SERVICIO DEL RESTAURANTE
Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración Platos significativos de la cocina nacional e internacional La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada Tipos de servicio en restaurante
Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
Normas generales para desbarasado de mesas
Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
TEMA 6. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
La atención y el servicio
La importancia de la apariencia personal
Importancia de la percepción del cliente
 
Finalidad de la calidad del servicio
La fidelización del cliente
Perfiles psicológicos de los clientes
Objeciones durante el proceso de atención
Reclamaciones y resoluciones
Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
TEMA 7. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
La comunicación verbal: mensajes facilitadores
La comunicación no verbal
La comunicación escrita
Barreras de la comunicación
La comunicación en la atención telefónica
TEMA 8. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
Elementos clave para la venta
Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas Fases de la venta
MÓDULO III. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANT
TEMA 9. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN
Importancia de la facturación como parte integrante del servicio Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos Sistemas de cobro
Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes Apertura, consulta y cierre de caja
Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir
TEMA 10. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
El cierre de caja
El diario de producción
El arqueo y liquidación de caja
TEMA 11. POST-SERVICIO
Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre

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c/ barcelona 1-3 16003 Cuenca (España)..

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