INFORMACION
A primera vista una profesión que lleva por nombre gobernanta/e de hotel, puede asociarse a términos como mandar y mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. Este oficio exige una capacidad organizativa, de planificación y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y áreas de servicios del hotel, centrándose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesión que exige una formación adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la dirección del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.
En este Curso presentamos contenidos relacionados con la legislación aplicable en materia turística y laboral, con la orientación del trabajo hacia la búsqueda permanente de la calidad y con los recursos necesarios para lograr reducir al mínimo el impacto medioambiental negativo que pudiera producir el establecimiento hotelero.
Se recogen las características más relevantes del área de pisos, que comprenden los pisos, propiamente dichos, las áreas públicas y la lavandería-lencería en los distintos establecimientos en función de su categoría, así como las peculiaridades generales que definen el puesto de gobernanta/e y encargada de lavandería-lencería, como mando intermedio en el entorno de la empresa.
Recoge aspectos relacionados con las técnicas directivas que permiten desarrollar y planificar estrategias en el entorno organizativo de la empresa, motivar y dirigir grupos de trabajo que estén bajo su responsabilidad, planificar y distribuir el trabajo, gestionar stocks, etc.
Es también objetivo de este curso, que el alumno a la finalización del mismo, alcance los niveles de comprensión y expresión en inglés, oral y escrita, necesarios para el desempeño del puesto de gobernanta/e. Para ello, el léxico y el comportamiento del lenguaje se centran en torno a la especialidad de pisos.
Promoción y Desarrollo de Cursos Técnicos, dentro del certificado de profesionalidad de la ocupación de “Gobernanta/e de Hotel” perteneciente a la familia profesional de “Turismo y Hostelería” (R.D. 304/1996) desarrolla este Curso de formación para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos acerca de la ocupación de Gobernanta/e, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
EL ESTABLECIMIENTO HOTELERO
BLOQUE I
1. INTRODUCCIÓN A LAS TECNICAS DE DIRECCION
2. ADMINISTRACION
Definición de la administración. Funciones de los gerentes.
3. LA PLANIFICACIÓN
Naturaleza y propósito de la planificación. Etapas de la planificación estratégica. Toma de decisiones.
4. LA ORGANIZACIÓN: NATURALEZA Y PROPÓSITO
Departamentalización básica. Autoridad lineal/Staff y descentralización.
5. LA INTEGRACIÓN. NATURALEZA Y PROPOSITO
Factores que afectan a la integración. La selección. Técnicas e instrumentos del proceso de selección. Evaluación del desempeña. La dirección por valores. Desarrollo de los gerentes y de la organización.
6. DIRECCIÓN
Administración y factor humano. Saber delegar. La comunicación. El liderazgo.
7. LA MOTIVACIÓN
Legislación aeronáutica internacional. Avisos a los pasajeros.
8. EL CON TROL Y ESTILOS DE MANDO
Estilo de dirección tradicional. Estilo de Lewin.
9. ADMINISTRACION Y SOCIEDAD
10. PROPUESTAS BÁSICAS
BLOQUE II
11. INTRODUCCIÓN A LA LEGISLACION APLICADA AL DEPARTAMENTO DE PISOS
12. ORDENACIÓN SOBRE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
Normativa Estatal. Normativa autonómica.
13. EL CONTRATO DE TRABAJO
Concepto. Las partes. Capacidad para contratar. Extinción del contrato de trabajo. El despido disciplinario.
14. FORMAS DE CONTRATACION
Contrato indefinido. Contrato para la formación. Contratos en prácticas. Contrato a tiempo parcial. Contrato de obra o servicio determinado. Trabajo en común y contrato de grupo. Contrato de puesta a disposición.
15. DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES
Derechos básicos de los trabajadores. Derechos del trabajador emanados de la relación contractual. Obligaciones del trabajador.
16. LA NEGOCIACIÓN COLECTIVA
Concepto. El convenio colectivo. Al Acuerdo laboral de hostelería de ámbito nacional. La representación de trabajadores en la empresa.
17. PRESTACIONES DE LA SEGURIDAD SOCIAL
La Seguridad Social. Las prestaciones: la acción protectora de la Seguridad Social. Afiliación, altas y bajas. La cotización. Tipos de cotización.
18. EL CONSUMIDOR; DERECHOS. MANEJO DE QUEJAS Y RECLAMACIONES
Introducción. Derechos del consumidor. Manejo de quejas y reclamaciones.
19. ANEXO LEGISLATIVO
20. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE III
21. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LA CALIDAD
22. EL CONCEPTO DE CALIDAD. ORIGEN Y EVOLUCIÓN.
23. LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y LA VENTAJA COMPETITIVA
24. EL COSTE DE LA CALIDAD Y DE LA FALTA DE CALIDAD
25. LOS COSTES DE LA “NO CALIDAD”
26. LAS PREMISAS DE LA CALIDAD
27. LOS PILARES DE LA CALIDAD
La calidad como filosofía. La implantación de un sistema de gestión de la calidad. La autoevaluación de la propia organización para la implantación de un sistema de calidad total. La mejora continua.
28. HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD
29. LA FORMACIÓN EN EL PUESTO DE TRABAJO
30. LA MEDICIÓN DE LA EXCELENCIA
31. LOS GURÚS DE LA CALIDAD
32. LAS CERTIFICACIONES DE CALIDAD
33. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE IV
34. INTRODUCCIÓN A LA GESTION MEDIOAMBIENTAL
35. LA PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL
La importancia de la protección medioambiental. La Declaración de Río. El equilibrio medioambiental.
36. IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES MAS GRAVES QUE AFECTAN AL ENTORNO
Contaminación atmosférica. Residuos. Ruido.
37. LA INFLUENCIA DE LAS INSTALACIONES HOTELERAS EN EL MEDIO AMBIENTE
38. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERÍA. BUENAS PRÁCTICAS EN CONSUMOS, TRATAMIENTO DE RESIDUOS, UTILIZACIÓN DE EQUIPOS Y MATERIALES Y PRODUCTOS DE CORTESÍA
Buenas prácticas de limpieza. Buenas prácticas de lavandería. Otras pautas para buenas prácticas en hostelería.
39. EL TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS
40. LA MEJORA DEL MEDIOAMBIENTE DENTRO DE LA POLÍTCA DE CALIDAD
Política medioambiental y sistema de gestión medioambiental. Los certificados de calidad medioambiental.
41. PROPUESTAS PRÁCTICAS
PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO
BLOQUE I
1. INTRODUCCIÓN A LA ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS
2. LA EMPRESA HOTELERA
Definición. Características de la empresa hotelera. Clasificación de los establecimientos hoteleros.
3. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE UN HOTEL
Tipos de organización. Organigramas de los establecimientos hoteleros y otros alojamientos turísticos.
4. LAS NUEVAS TENDENCIAS Y OFERTAS
Casas rurales. Chalés y villas. Hoteles salud y Spa. Balnearios. Multipropiedad. Todo incluido.
5. INTEGRACIÓN EN LA CULTURA DE EMPRESA
6. LA ACTITUD DE LOS PROFESIONALES DE HOSTELERÍA EN EL DESARROLLO DE SUS ACTIVIDADES
7. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE II
8. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE RECURSOS
9. RECURSOS HUMANOS
Planificación y puesto de trabajo.
10. RECURSOS MATERIALES
El valor analítico de un programa de mantenimiento. Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones. Elementos administrativos de control.
11. LA LAVANDERÍA
Estadística de la ropa. Coste diario del lavado de ropa. Rentabilidad de la sección de lavandería. Ocupación y frecuentación. Costes fijos y variables. Umbral de rentabilidad.
12. EL PRESUPUESTO
13. LENCERÍA DE CAMA, BAÑO, UNIFORMES Y TAPICERÍAS.
Tejidos y calidades. Coste de mantenimiento.
14. CONTRATO CON EMPRESAS EXTERNAS
15. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE III
16. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS MATERIALES
17. ALMACÉN DE PISOS
Organización y estructuración. Duración y conservación de los productos. Maquinaria y utensilios para la limpieza. Lencería. Fichas.
18. PRODUCTOS DE LIMPIEZA
Petición de suministros. Gestión de existencias. Actualización de inventarios. Cumplimentación de informes.
19. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DE LAS HABITACIONES
20. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE IV
21. INTRODUCCIÓN A LA PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO
22. CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
El trabajo y la salud.
23. LOS RIESGOS LABORALES
¿Qué es un riesgo laboral?. Factores de riesgo laboral. Daños derivados del trabajo. Normativa aplicable en materia de prevención de riesgos laborales. Derechos y deberes.
24. TIPOS DE RIESGOS Y MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Riesgos ligados a las condiciones de seguridad en el trabajo. Riesgos ergonómicos y organizativos: turnicidad, nocturnidad, microclima y edificio enfermo. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo. Otros riesgos. Señalización: tipos y normas.
25. TIPOS DE PROTECCIONES
Protección colectiva. Protección individual.
26. EL CONTROL DE LA SALUD EN LOS TRABAJADORES
27. EL FUEGO
El triángulo del fuego. Clasificación del fuego. Riesgos de incendio y explosión. Medidas preventivas, medidas de detección y medidas de protección. Evacuación y plan de emergencia.
28. ORGANISMOS PÚBLICOS RELACIONADOS CON LA SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES
Organismos internacionales. Instituciones y organismos nacionales. Organismos de carácter autonómico.
29. GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Fases de la gestión de riesgos laborales.
30. MODALIDADES DE ORGANIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DE RIESGOS
Asunción por parte del empresario. Designación de los trabajadores. Contratación de un servicio de prevención externo. Servicio de prevención propio. Delegados de prevención. Comité de seguridad y salud. Documentación. Recogida., elaboración y archivo.
31. PROPUESTAS PRÁCTICAS
LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ÁREAS DE PISOS
BLOQUE I
1. INTRODUCCIÓN A LA LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ÁREAS DE PISOS
2. EL ÁREA DE ALOJAMIENTOS: OBJETIVOS Y FUNCIONES
Ubicación de las distintas áreas. Las instalaciones: características de las áreas. El mobiliario: tipos y características. La maquinaria: características y tipos. Elementos decorativos. El área de pisos.
3. EL PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE PISOS
La responsabilidad del departamento de pisos. Relaciones y funciones del personal del departamento de pisos.
4. DOCUMENTACIÓN E INFORMACIÓN
5. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES
6. NUEVAS TENDENCIAS Y TECNOLOGÍAS
7. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE II
8. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAVANDERÍA-LENCERÍA, PLANCHA Y COSTURA
9. LA ORGANIZACIÓN DEL ESPACIO FÍSICO
Características constructivas e higiénicas básicas. Las instalaciones y la maquinaria. El espacio físico: distribución en forma de “I”, “L” o “U”. Ropa sucia vs. Ropa limpia. Espacios reservados.
10. LA MAQUINARIA: DIMENSIONES EN FUNCIÓN DE SU UTILIZACIÓN, PROGRAMACIÓN Y ERGONOMÍA
11. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS DEL DEPARTAMENTO DE LAVANDERÍA Y LENCIERÍA. CONOCIMIENTOS, RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES
12. ORGANIZACIÓN DE LA TRAYECTORIA DE LA ROPA
Ropa sucia del hotel. Ropa de clientes.
13. METODOS DE HIGIENIZACIÓN
Fases de higienización de la ropa y factores que inciden en ésta. El lavado de la ropa. Principios básicos. La naturaleza de las manchas. La naturaleza de de las fibras. Fibras naturales y sintéticas. La influencia del agua. Los productos de lavado. Los ciclos de lavado. Los controles de lavado. Tecnología de los textiles, el hilo y el tejido. La suciedad. Las manchas. El agua. La calidad del agua utilizada en lavandería. Productos de blanqueo. La lejía y el perborato sódico: usos y precauciones. Métodos de lavado: círculo de Sinner. Los controles de lavado. Especificación de calidad. Controles de calidad en lavandería. La desinfección.
14. EL PLANCHADO
Generalidades. Máquinas de planchado: plancha, rulo y calandra. Temperaturas de planchado. Accesorios e innovaciones en materia de planchado. El doblado y plegado de la ropa.
15. EL PRESUPUESTO
16. EL ESTADO DE LOS APARATOS
17. LENCERÍA DE CAMA, BAÑO Y MANTELES. CONFECCIÓN DE PRENDAS EN EL SERVICIO.
18. CONTRATOS CON EMPRESAS EXTERNAS
19. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE III
20. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE HABITACIONES Y ÁREAS PÚBLICAS
21. RECURSOS HUMANOS
Características. Control de uniformidad y aseo del personal a las órdenes de la gobernanta.
22. PUNTOS A TENER EN CUENTA EN LA ORGANIZACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS DE MANTENIMIENTO DE LIMPIEZA
Protocolo de limpieza. Método a seguir. Productos que se deben utilizar. Tipos de suciedad.
23. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DE LAS HABITACIONES
Estado de las habitaciones. El bloqueo y el desbloqueo de una habitación.
24. SUPERVISIÓN
Métodos y normas a seguir. Forma de hacer la revisión.
25. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE IV
26. INTRODUCCIÓN A LA DECORACIÓN DE AMBIENTES
27. EL DISEÑO DE LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS: NOCIONES DE DECORACIÓN.
Los estilos más frecuentes en la decoración: características básicas y evolución. Normas básicas a tener en cuenta en la decoración de ambientes: alfombras, tejidos y madera.
28. EL COLOR
Importancia de los colores. La percepción del color. Cualidades del color: tono, luminosidad, saturación y matiz. Clasificación de los colores. La psicología del color. Criterios de selección de colores. El color en el restaurante y en el hotel.
29. EL ARTE FLORAL: LAS FLORES COMO ELEMENTOS DE DECORACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE
Historia de la decoración floral. Las flores. Preparación del florero. Decoración de mesa: principales composiciones florales.
30. PROPUESTAS PRÁCTICAS
GESTIÓN INFORMÁTICA HOTELERA
BLOQUE I
1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN INFOMÁTICA HOTELERA
2. INFORMÁTICA BÁSICA
El ordenador personal: concepto y definición. El hardware y el software.
3. EL SISTEMA OPERATIVO: FUNCIONES Y COMANDOS PRINCIPALES
4. CONFIGURACIÓN Y CONEXIÓN DE PERIFÉRICOS
5. FICHEROS
Concepto y tipos de ficheros. Trabajando con ficheros. Extensiones de los programas más comunes.
6. UNIDADES DE ALMACENAMIENTO
Tipos de unidades de almacenamiento. Tipos de discos según su tecnología y capacidad. Formateo de discos flexibles. Copiar, mover y borrar ficheros de una unidad de almacenamiento a otra.
7. APLICACIONES DE OFIMÁTICA
8. EL PROCESADOR DE TEXTOS: MICROSOFT WORD
Uso de la aplicación: primeros pasos. Configuración. Operaciones básicas para insertar datos. Operaciones básicas para seleccionar datos. Operaciones básicas para editar datos. Duplicar, mover y borrar. Buscar y reemplazar. Dar formato a textos. Dar formato a párrafos. Dar formato a los documentos.
9. PRAPARACIÓN DEL PROCESO DE SALIDA
Preparación. Impresión.
10. HOJA DE CÁLCULO: MICROSOFT EXCEL
Uso de la aplicación. Celdas. Trabajar con hojas de cálculo. Generar fórmulas. Formato: contenidos. Gráficos. Preparación del proceso de impresión.
11. BASE DE DATOS MOCROSOFT ACCESS
La organización de una base de datos en tablas, registros y campos. Los diferentes tipos de datos posibles y las propiedades de un campo. La clave primaria. Índice. Las relaciones entre tablas en una base de datos. Importancia de las definiciones y las propiedades para asegurar la validez de las relaciones entre tablas. Primeros pasos con las bases de datos. Configuración. Tablas: operaciones principales. Formularios: trabajar con formularios. Recuperación de información: operaciones básicas. Consultas. Ordenación de registros: ordenar en una tabla o formulario de datos o resultados de una consulta. Informes. Impresión.
12. GESTIÓN INFORMÁTICA DE LAVANDERÍA Y LENCERÍA
13. PROPUESTAS PRÁCTICAS
BLOQUE II
14. PROGRAMAS INFORMÁTICAS MÁS UTILIZADOS
Opera PMS.
INGLES PARA PISOS
1. INTRODUCCIÓN
2. SONIDOS, FONEMAS Y PALABRAS
Sonidos del inglés. Las letras en inglés. Pronunciación correcta en la lectura.
3. PALABRAS Y FRASES
El artículo. Preposiciones, conjunciones y locuciones. Interjecciones y onomatopeyas. Adverbios. Adjetivos. Sustantivos y pronombres.
4. EL VERBO Y LA ORACIÓN
Las formas no personales del verbo. Verbos auxiliares. Verbos modales. Los verbos de voluntad. Verbos regulares. Verbos irregulares. La voz pasiva.
5. EXPRESIONES Y LÉXICO INGLÉS PARA PISOS
Dealing with phoned requests. Living directions indoor. Asking for clarification.
6. PROPUESTAS PRÁCTICAS
COMPOSICION DEL CURSO:
• 5 libros.
• 1 carpeta de exámenes.
• 14 exámenes.
• 1 Guía de estudios.
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