Aprende a controlar los diferentes procesos dentro de un negocio de cocina: recursos humanos, contabilidad, normativa y seguridad, modelos de negocio, etc.
Gracias a este Curso aprenderás las diferencias entre los tipos de negocios de restauración que pueden generarse según el tipo de oferta o tipo de gestión que tengan o que se desee crear. La creación de un negocio de restauración o el trabajo en la gestión de los procesos de un negocio ya creado difiere con la gestión de cualquier otro tipo de negocio.
El control de compras y gestión de abastecimiento de productos tan perecederos como los usados en la cocina hacen de este puesto laboral una especialidad dentro de la rama de la Gastronomía.
Además se necesitan unas habilidades y conocimientos en gestión de personal, normativa y seguridad, aplicación de estándares de calidad y un estricto control financiero y de la contabilidad.
Este Curso de Gestión de Procesos de Negocios de Restauración te formará para poder ejercer esta y otras labores necesarias en la dirección y control de negocios de esta área.
Este Curso está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.
Objetivos del Curso:
Conocer los modelos de negocio en restauración.
Saber manejar todos los conceptos relacionados con la contabilidad y el control financiero.
Gestionar el patrimonio.
Conocer y desarrollar con todos los detalles el plan general contable.
Conocer y aplicar correctacmente el IVA y el IGIC.
Dominar la gestión de recursos humanos, y lo que ello conlleva, conociendo coceptos como: Trabajo en equipo, Comunicación, Liderazgo y Atención al cliente.
Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación.
Unidades didácticas del Curso:
1. Modelos de Negocio en Restauración
El concepto de restauración
Una primera aproximación a los modelos de negocio en restauración
Del "concepto" a la puesta en marcha de un negocio
Posicionamiento y vida útil de un negocio de restauración
2. Contabilidad y Control Financiero
Introducción a la contabilidad
El patrimonio
El método contable
El plan general contable
Las cuentas anuales
El ciclo contable
El IVA y el IGIC
Las existencias
3. Gestión de Recursos Humanos
Motivación de la materia
Negociación
Trabajo en Equipo
Comunicación
Gestión del cambio
Liderazgo
Selección
Atención al cliente
4. Seguridad Alimentaria. Normativa y Aplicación
Introducción
Diferencia entre legislación y normativa
Legislación sobre S.A.
Normativa sobre S.A
Título del Curso:
Este Curso de Gestión de Procesos de Negocios de Restauración cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.
"Curso de Gestión de Procesos de Negocios de Restauración"
Por la Universidad Camilo José Cela
Campus Virtual
Este Curso de Gestión de Procesos en Negocios de Restauración cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.
El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:
Inicio
Donde se visualizan, a modo de resumen, los principales aspectos relacionados con tu actividad docente y comunicación con el equipo de EXITAE.
Aula
Estarán a tu disposición los recursos didácticos complementarios para el estudio: resúmenes, esquemas, test, ejercicios, recomendaciones, vídeos, etc.
Comunicación
Te podrás comunicar con el equipo docente, a través de la mensajería interna y Skype.
Foros y debates
En esta sección podrás encontrar información de otros alumnos que han ido hablando en nuestros foros sobre los estudios y podrás participar en los debates.
Perfil
Gracias a esta sección podrás ver, en todo momento, tus datos personales y tu expediente académico.
Horario
En este apartado encontrarás los horarios en los que tienes a tu disposición el equipo docente.
Servicios
Como la biblioteca virtual, el acceso a prácticas presenciales o a prácticas en empresa.
Secretaría
En ella podrás pedir información sobre cuestiones relacionadas con el estudio que estás cursando.
Calidad
Desde este apartado recibimos tu opinión mediante encuestas sobre nuestro sistema. |
