Curso de Pastelería Salada A Distancia

El origen de la pastelería, tal como la conocemos hoy día, está en los obloiers, o productores de obleas de la Edad Media, que fueron los primeros pasteleros como oficio exclusivo. Tanto entonces como en épocas antiguas (Egipto, Grecia, Roma), la pastelería fue salada: se trataba de elaboraciones con harina y hojaldre rellenas de carne o verduras, a las que como variación, se les fueron incorporando ingredientes dulces.

La pastelería salada se ha ido incrementando paulatinamente por exigencias del consumidor, que en determinados momentos (aperitivo, merienda, reuniones sociales..) se inclina por especialidades tales como canapés, snacks, hojaldres, etc. En el curso de pastelería salada se mostrará como trabajar con elaboraciones saladas y masas básicas que permiten un tratamiento actual de esta rama de la pastelería. 

Los principales objetivos del curso de Pastelería Salada son:

Aprender las bases de las preparaciones saladas de pastelería.
Aprender las técnicas usadas para cada preparación.
Conocer qué materias primas son usadas en estas preparaciones y cómo tratarlas y trabajar con ellas.
Aprender a utilizar la maquinaria en cada uno de los casos.
 
 Temario:
Introducción al mundo de la pastelería salada
Instrumentos de trabajo
Pasta quebrada
Masas escaldadas
Masas de hojaldre
Masas líquidas
Panes planos
Masa brisa y masa orly
Pasteles aplicando las masas estudiadas
Emparedados 
 
 Dirigido a:
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador.
 
Duración: 70 horas