Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración

Presentación

Hoy en día nos encontramos en un mundo empresarial extremadamente competitivo, donde factores como la innovación, la tecnología y los recursos humanos marcan la balanza de la competitividad a todos los niveles y en todos los sectores económicos incluyendo al sector de la restauración

Con nuestro programa de Postgrado con especialidades, desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla aspiramos a posicionar a nuestros alumnos en la élite directiva de la gestión empresarial nacional e internacional dentro del sector de la restauración.

Nuestro Postgrado con especialidades es un programa muy técnico y basado en el estudio del caso, apoyado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiendo a todos nuestros alumnos participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.

El alumno tendrá conocimientos y comprensión de:
- Procesos implicados en la Hostelería tanto en su vertiente de gestión, organización y dirección.
- Herramientas de gestión y coordinación de dichos procesos.
- Administración y gestión empresarial.
- Planificación estratégica
- Gestión de personas y equipos.
- Las técnicas utilizadas en la gestión empresarial en los diferentes departamentos de la empresa, y en la gestión de la calidad.

Estos estudios de 2º ciclo se centran en la formación avanzada y especializada y se dirigen a la especialización académica y profesional y a promover la iniciación en tareas investigadoras en el ámbito hostelero y de restauración. El plan contempla un total de 11 módulos distribuidos en dos áreas diferenciadas: área general empresarial (módulos I a IV) y área específica para la gestión en establecimientos de restauración (módulos V a XI).

Con el conjunto de todas las materias se logra, además, preparar al alumno en capacidades y habilidades específicas que permitan su desarrollo profesional en el sector de la restauración, así como el desempeño de funciones que demanda el sector y la preparación para ocupar los puestos de trabajo, en niveles de responsabilidad, que el mercado laboral internacional empieza a requerir.

Objetivos:

Proporcionar al alumno las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión y organización de actividades relacionadas con los establecimientos de restauración en sus distintas tipologías.
Proporcionar al alumno las habilidades necesarias para tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria.
Preparar a los alumnos para puestos de responsabilidad, donde tienen que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería.
Fomentar procesos de  renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería.
Desarrollar procesos de investigación aplicada a la hostelería.
Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas.
Proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro.

Contenidos:

El Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos Hoteleros está formado por 9 módulos, agrupados en 2 Áreas:

ÁREA GENERAL

MÓDULO I  HABILIDADES DIRECTIVAS 

MÓDULO II    DERECHO DEL TURISMO 

MÓDULO III    
 ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN
 
MÓDULO IV  GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN 

MÓDULO V  DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING 

MÓDULO VI GESTIÓN DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO   

ÁREA ESPECÍFICA ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
 
MÓDULO VII   ORGANIZACIÓN,PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN 

MÓDULO VIII NUTRICIÓN,MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD 

MÓDULO IX FRANCHISING:FRANQUICIADO & FRANQUICIADOR 

Detalle de los Módulos

Habilidades Directivas
Entorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarial.
Derecho del turismo
Aspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El marco jurídico administrativo de las empresas de hostelería. El marco laboral en el sector hostelero. Fiscalidad aplicado al sector de hostelería. Aspectos jurídicos mercantiles de la actividad hostelera.
Administración y Control de Gestión
Introducción a los costes en hostelería. USALI. Presupuestos. Ratios básicos. Cuadro integral de mando
Gestión de los Recursos Humanos y Comunicación
La organización y la cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa.
Dirección Comercial y Marketing
Marketing hotelero y turístico. Definición de la política comercial. El producto como variable comercial. Política de comunicación. Las nuevas tecnologías en el marketing y la comercialización. El plan de marketing.
Gestión de Instalaciones y Mantenimiento
El mantenimiento hotelero.La gestión del mantenimiento. Seguridad y control. El Plan de autoprotección.

El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen:

Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio.
Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad.
Teniendo como salidas profesionales la de  director de alimentos y bebidas, gerente de restaurantes y jefe de compras, o ampliar conocimientos  en los mismos.
 
 
Requisitos de admisión

El acceso se puede realizar por dos vías:

Disponer de una titulación universitaria.
En caso de no tenerla, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum.

Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de POSTGRADO EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACION, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.