Dietética y Nutrición

OBJETIVOS:

El presente Curso tiene como objetivo proporcionar una amplia visión de lo que es la nutrición humana, desmitificando la dietética como un simple régimen alimentario, así como proporcionar los conocimientos necesarios y actualizados sobre dietética y nutrición, acompañados de herramientas de trabajo útiles para su aplicación en el ámbito laboral.

DESTINATARIOS :

El Curso va dirigido a todas aquellas personas que sientan interés por el mundo de la dietética, tanto en el ámbito de aplicación personal como en el profesional y comunitario.

SALIDAS PROFESIONALES:

• Educación nutricional.
• Hospitales y residencias geriátricas.
• Atención primaria y salud pública.
• La industria alimentaria (control de calidad, confección de menús para empresas de colectividades, revisión y elaboración de menús, análisis microbiológicos, etc.).

MATERIAL DIDÁCTICO DEL CURSO:

• Textos: conteniendo los 4 Módulos formativos.
• Ejercicios-Exámenes: para enviar al Centro Docente y ser corregidos por los profesores Tutores.
• Hojas de Consulta: Anexos, para consultar cualquier duda relacionada con el temario.

PROGRAMA DEL CURSO:




MÓDULO I. NUTRICIÓN

Fisiología y anatomía humana.

• Objetivos.
• Introducción a la fisiología humana.
• Sistema cardiovascular.
• Anatomía y fisiología
• Venas, arterias y capilares.
• El corazón.
• Sistema respiratorio.
• Anatomía y fisiología.
• Sistema endocrino.
• Anatomía y fisiología.
• Aparato renal.
• Anatomía y fisiología.
• Formación de la orina.
• Sistema sanguíneo.
• Anatomía y fisiología.
• Coagulación sanguínea.
• Sistema nervioso
• Anatomía y fisiología.
• Organización del sistema nervioso.
• Aparato digestivo.
• Anatomía y fisiología.
• Secreciones digestivas.
• Digestión bucal.
• Digestión gástrica.
• Digestión y absorción en el intestino delgado.
• El intestino grueso.

 Bioquímica de los alimentos.

• Objetivos.
• Bioquímica de los constituyentes celulares.
• Proteínas.
• Concepto de proteína.
• Aminoácidos.
• Clasificación de los aminoácidos.
• Propiedades de los aminoácidos.
• Estructura de las proteínas.
• Proteínas fibrosas.
• Proteínas globulares.
• Enzimas.
• Cinética enzimática e inhibición enzimática.
• Lípidos.
• Lípidos simples.
• Triglicéridos.
• Los ácidos grasos.
• Lípidos complejos.
• Lípidos con actividad biológica.
• Esteroles.
• Vitaminas liposolubles.
• Lípidos sintéticos.
• Glúcidos.
• Monosacáridos.
• Disacáridos.
• Polisacáridos.
• Glucoproteinas y glupolípidos.
• Agua.
• Interacciones de Van der Waal.

Necesidades nutricionales.

• Objetivos.
• Introducción.
• Patologías relacionadas con la nutrición
• Utilización nutritiva o metabolismo.
• Hidratos de carbono.
• Metabolismo y utilización de los hidratos de carbono.
• Consumo de hidratos de carbono.
• Hidratos de carbono y salud.
• Lípidos.
• Utilización nutritiva de los lípidos.
• Metabolismo lípidico.
• Fuentes dietéticas de los lípidos.
• Lípidos y salud.
• Proteínas.
• Fuentes de proteínas
• Valor nutritivo y funciones de las proteínas.
• Utilización nutritiva de las proteínas y control del metabolismo.
• Proteínas y salud.

CÓMO SOLICITAR MÁS INFORMACIÓN O MATRICULARSE:

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