Se gestionan subvenciones para trabajadores en activo

Sistemas de Autocontrol: Planes de Prerrequisitos y APPCC

Dirigido a:

Este curso está dirigido a profesionales que deseen adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de autocontrol basado en los actuales requisitos legales y los principios del Codex Alimentarius.

Justificación y Objetivos:

Recientemente la CE ha publicado una serie de reglamentos que conforman el “Paquete higiénico” y reglamentos afines y que afectan a todas las empresas de los países comunitarios cuya actividad incluya la manipulación de alimentos. La obligatoriedad de la implantación de sistemas de autocontrol hace que este tipo de empresas tengan que mantenerse actualizadas en la legislación aplicable.

Este curso ha sido creado con el fin de desterrar los sistemas clásicos de autocontrol y proporcionar conocimientos sobre las necesidades de los mismos basadas en la nueva legislación. Pretende instaurar nociones sobre la diferenciación de peligros, controlables con los programas de prerrequisitos, y los puntos críticos, que se deben incluir en el APPCC.

TEMARIO:

PLAN DE PRERREQUISITOS, APPCC Y TRAZABILIDAD

1. Introducción

1. Historia y conocimientos de seguridad alimentaria.

• Historia de la seguridad alimentaria.
• Términos y definiciones.
• Razones para la utilización de los sistemas APPCC.
• Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC.
• Contenido de un sistema de higiene de los alimentos.
• Plan de prerrequisitos y trazabilidad

1. Desarrollo del plan de prerrequisitos.

1. Plan de control de la calidad del agua.
2. Plan de limpieza y desinfección.
3. Plan de formación y control de manipuladores.
4. Plan de mantenimiento preventivo.
5. Plan de control de plagas y sistema de vigilancia.
6. Plan de gestión de residuos.
7. Control de la trazabilidad.
8. Otros planes de prerrequisitos.

1. Introducción

1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.

• Etapas previas APPCC.
• Principios del sistema APPCC

Si deseas recibir más amplia información sobre el Contenido completo del Programa, Material Didáctico entregado al alumno, Honorarios y Formas de Pago, Solicitud de Inscripción, Como Matricularse, etc., puedes solicitarlo:

- Rellenando el: Formulario para Solicitud de Información de esta Web
- Por teléfono: Tlfn. 902 431 629

Sistemas de Autocontrol: Planes de Prerrequisitos y APPCC