Curso de Cocinero Profesional

OBJETIVOS DEL CURSO

¿Deseas aprender a innovar los menús, ajustar los costes y negociar con los proveedores?

Este curso de Cocinero Profesional te permitirá:

Organizar los procesos de trabajo para optimar la gestión y administración del establecimiento.
Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.
Conocer la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como las normas para su correcta instalación.
Dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.
Conocer la normativa en materia de higiene y seguridad requeridas ne la cocina.
Ver las características de la cocina de la gastronomía española y las de los principales países europeos.

CONTENIDOS

Programa

Los contenidos del curso de Cocinero Profesional se desarrollan a lo largo de 18 unidades didácticas y están estructurados en 7 asignaturas para facilitarte el aprendizaje.

La primera unidad, El Profesional y la profesión, te introduce en el tema de la restauración con una breve historia de ésta, el tipo de productos y clientes, la planificación y el diseño de la carta, etc.

Seguidamente, Organización y gestión te orientará en aspectos como la elaboración de los menús, la recepción, el almacenamiento y el control de mercaderías, el cálculo del rendimiento y del precio, etc.

A continuación, La compra y los productos te introducirá el concepto de dieta y te enseñará los procesos de refrigeración, congelación y descongelación de todos los tipos de alimentos.

En cuarto lugar, en Implantación, equipamientos y utensilios aprenderás todo lo que concierne a la cocina, elementos mobiliarios, utensilios y nuevas tendencias.

Con Técnicas de producción dominarás el tema de la manipulación de alimentos y los tipos de cocción que precisa cada uno de ellos.

El apartado de Higiene y seguridad te mostrará cuál debe ser el correcto mantenimiento de los utensilios de cocina y la higiene necesaria durante la manipulación de alimentos para evitar posibles contaminaciones. Incluye también un apartado de seguridad y prevención de accidentes.

Para finalizar, Cocina europea te presenta la cultura gastronómica de los países europeos. La última unidad incluye un apartado dedicado a la legislación en materia alimentaria.

Materiales del curso

Este curso incluye 2 videos como material complementario:

La cocina al vacío
Organización de una cocina

CUADRO ACADÉMICO

Tutoría

Ana Isabel García Clemente
Técnico en Empresas y Actividades Turísticas por la Universidad de Barcelona.

"El curso de Cocinero Profesional te permitirá conocer nuevas técnicas sobre la manipulación de alimentos y la elaboración de diferentes platos, aprender a organizar el proceso de trabajo y dominar las peculiaridades de diferentes tipos de cocina, tanto a nivel nacional como internacional. Así podrás formarte como profesional en la gestión de los fogones."

Tu tutora se encargará de garantizar la calidad de tu formación. Estará permanentemente en contacto contigo, realizando un seguimiento continuo de tu aprendizaje durante todo el curso, de tus progresos y recogiendo tus necesidades en cada momento para que tu formación sea lo más provechosa posible.

Profesorado

Miguel Jacas Arnau
Somelier.
Curso de Gestión Hotelera CEAC.
Curso de Gestión de la PYME CEAC.

Jesús Teodoro Martínez Blancos
Maître de Hotel por la Escuela Superior de Hostelería de Sant Pol de Mar (Barcelona).

Colaboradores

Algunos de los colaboradores que han participado en la realización del material didáctico de este curso han sido:

Héctor Duarte Masip, Licenciado en Ciencias de la Educación, por la Universidad de Barcelona. Asesor en Comunicación y Servicio. Consultor de D & N.
Carolina Gressier Engel, Licenciada en Ciencias de la Educación, por la Universidad de Barcelona. Profesora de la Escuela de Hostelería San Ignacio de Barcelona.
Montse Navarro Colom, Licenciada en Ciencias de la Educación, por la Universidad de Barcelona. Directora de los programas de Formación Ocupacional y Reciclaje Profesional de la Confederación Empresarial de Hostelería de Cataluña. Consultora de D & N.
Hotel Consulting Empresa asesora en formación de hostelería y restauración.

CÓMO ESTUDIAR

El método de estudio CEAC es el más fácil y cómodo para mejorar rápidamente sin esfuerzo.

Podrás aprender a tu propio ritmo, cuando, como y donde quieras.

En todo momento contarás con el apoyo de un tutor personal y de un amplio equipo de más de 100 profesores especializados que resolverán tus dudas por correo, teléfono, fax o e-mail, como tú prefieras.

Para ponértelo todavía más fácil, tendrás acceso al Campus Virtual en Internet, donde podrás comunicarte con tu tutor y el resto de los alumnos de CEAC de más de 80 países, o encontrar toda la información que desees ampliar.

El enfoque de los cursos de CEAC es claramente práctico, apoyado con el material necesario para formarte como profesional especializado.

Con la garantía del primer centro privado del país avalado por el Certificado de Calidad ISO 9002, con más de 50 años de experiencia en la formación de profesionales de muy diversas especialidades.

Además, entrarás a formar parte de la Bolsa de Trabajo con nuestro compromiso de que si al diplomarte no quedas satisfecho, te devolvemos tu dinero.

DIPLOMA CEAC

Cuando superes con éxito todas las pruebas de evaluación recibirás el Diploma CEAC. Más de 3 millones de alumnos, en más de 100 especialidades, ya han comprobado la eficacia de un método con el que ocho de cada diez diplomados han mejorado en su trabajo.