Temario
- Orientaciones Generales para el Curso.
- Introducción al Estudio de la Innovación y del rol del emprendedor en la producción agroalimentaria.
Clase 1: La innovación como factor clave para el desarrollo de las unidades productoras de agroalimentos.
- Importancia de la innovación en la producción agroalimentaria.
- Planificación de nuevos negocios e innovación.
- La innovación, el empresario, el plan de negocios y la gestión.
- Definición de innovación.
Clase 2: Clasificación e indicadores de la innovación.
- Clasificación de las innovaciones.
- El concepto de "un nuevo producto".
- Elementos a tener en cuenta para el éxito de una innovación.
- Indicadores de la innovación.
- La innovación y el ciclo de vida de los productos.
Clase 3: Implicancias del momento de adopción de una innovación.
- El ciclo de la innovación/adopción/aceptación de Everett Rogers.
- La importancia del momento de la adopción.
- Adoptadores tempranos y tardíos: ventajas y limitaciones.
Clase 4: La adopción de innovaciones y su vinculación con la demanda de nuevos productos.
- Demanda de nuevos productos y sus formas de cuantificación.
- Tipos de mercado de acuerdo a la demanda.
- Etapas de la demanda y rol de la innovación.
Clase 5: El productor-emprendedor (entrepreneur) y su importancia en el proceso de adopción de tecnología.
- El emprendedor: origen del término y evolución del concepto.
- El aporte de Joseph Schumpeter.
- Las motivaciones del empresario-innovador.
Clase 6: Estudio de caso de adopción de innovaciones en la producción agroalimentaria por productores emprendedores: El proceso de adopción del invernáculo en el Cinturón Hortícola de Buenos Aires.
- La reconversión productiva como respuesta ante los cambios estructurales.
- La aparición del invernáculo en los cultivos hortícolas.
- Cómo se llevó a cabo el proceso de adopción del invenáculo en el Area Hortícola Bonaerense.
- El afianzamiento de la horticultura bajo cubierta.
- Consecuencias de la adopción del invernáculo.
- Expansión de la horticultura bajo cubierta en el Area Hortícola Bonaerense.
|
