El curso tiene una organización modular, conformada por tres núcleos conceptuales. Cada núcleo constituye un conjunto de actividades, contenidos, objetivos, módulos y documentos estructurados partir de un eje temático.
Durante el desarrollo del curso se tratarán entre otros temas:
Núcleo 1: Fundamentos, Marco conceptual y Recursos del Turismo Rural.
El rol de Turismo Rural en el Desarrollo Agropecuario. Multifuncionalidad y nuevos usos de la tierra. Definición conceptual del Turismo Rural. Beneficios económicos, sociales y culturales del turismo rural. Estrategias Nacionales para el desarrollo del turismo rural. Desarrollo internacional del turismo rural.
Recursos ambientales turísticos. Dimensión ecológica del turismo rural. Diferenciación y segmentación de la demanda turística. Educación ambiental. Herramientas para un análisis comprensivo de la realidad territorial en casos concretos.
Análisis de planes de desarrollo de turismo rural y de proyectos turísticos eco-compatibles. Análisis de casos. Planes estratégicos.
Núcleo 2: El turismo rural como negocio.
Comercialización y marketing. Las relaciones de intercambio. Comercialización institucional. La Distribución en bienes y en servicios. Distribución directa e indirecta. Estrategias. Tipos de tarifas. Reglas para fijación de precios. El modelo de planificación en marketing. Investigación de mercados. Posicionamiento de productos durante el ciclo de vida.
Aspectos legales del negocio turístico. Los prestadores del servicio turístico. Contrato de hospedaje. Legislación. Formalización asociativa de alianzas estratégicas en el turismo rural.
La gestión y la calidad. Concepto de calidad. Modelos de gestión de la calidad. Principios de gestión de la calidad. Normalización y certificación de conformidad con normas Sistemas de Calidad Turística. La calidad de los alimentos. Distintivos de calidad. Protocolos de turismo. Clubes de calidad.
Núcleo 3. Construyendo el Proyecto de Turismo Rural.
Plan de negocios: misión, visión, metas y objetivos. Estrategias. Formulación y evaluación de Proyectos de Turismo Rural. Presupuesto, costos y análisis económico - financiero. VAN. TIR. Período de recuperación del capital y otros índices financieros. Análisis del riesgo. Sensibilización.
En éste núcleo los estudiantes trabajarán agrupados por intereses temáticos o regionales en el diseño de un Plan. El proyecto sobre el que trabajarán se determinará al comienzo del curso, momento en que los estudiantes deberán optar entre la oferta disponible que será propuesta por ellos mismos, de suerte que los participantes que lo deseen podrán proponer que se conforme un grupo para trabajar sobre su propuesta, que deberá ser un caso real.
Esquema conceptual del curso
Partimos de considerar al Turismo Rural...
como:
- Una actividad agropecuaria y cultural a la vez que turística que se desarrolla en todo el mundo y cobra auge en América Latina a partir de las transformaciones macro- económicas de los '90 y la consiguiente crisis del sector agropecuario.
- Una estrategia para el Desarrollo Rural Integrado que articula el ámbito turístico con el ámbito agropecuario, tomando de cada uno de ellos posibilidades y requerimientos.
que:
- Da nueva utilidad a los recursos geográficos del territorio, al suelo y aplicación de la fuerza laboral rural.
- Sin recursos geográficos y/o culturales capaces de despertar interés en el turista, difícilmente puedan existir proyectos de turismo rural.
- Lleva tanto a productores, empresarios y turistas a respetar y valorar la conservación del medio ambiente físico y cultural
Luego lo analizaremos como un agro-negocio que...
- Tiene requerimientos legales, de comercialización y de marketing del turismo aunque con características propias.
- Requiere identificar los recursos de la propia región; efectuar un análisis competitivo de la zona; determinar prioridad de inversión y alianzas estratégicas; Identificar posibilidades y dificultades de comercialización del producto; establecer la relación entre la oferta y la demanda de Turismo Rural y su calidad y certificación.
Para finalizar con:
- La formulación de un Proyecto de Turismo Rural.
- Su análisis económico-financiero.
- La determinación del componente ambiental.
- El análisis de riesgo.
- La formulación del plan de negocios.
Estructura organizativa
En función de ello hemos organizado el curso en tres núcleos conceptuales constituidos por un conjunto de objetivos, contenidos, actividades y evaluaciones organizados, a partir de un eje temático en módulos de autoaprendizaje y documentos complementarios de trabajo.
Núcleo 1
Fundamentos, marco conceptual y recursos del Turismo Rural.
Dos meses calendario. (85 hs. cátedras aprox.)
- Módulo 1: El turismo rural como negocio turístico y estrategia para el desarrollo local.
- Módulo 2: El turismo rural en el mundo. Panorama y experiencias.
- Módulo 3: Condiciones, requisitos y evaluación de recursos.
- Módulo 4: Rutas alimenticias
Núcleo 2
El Turismo Rural como negocio.
Dos meses (85 hs. cátedras aprox.)
- Módulo 5: Comercialización y marketing.
- Módulo 6: Marketing mix del turismo rural.
- Módulo 7: Orientaciones para una política de gestión de la calidad del sector.
- Módulo 8: Aspectos legales del turismo rural
- Módulo 9: Las alianzas estratégicas. Asociativismo.
Núcleo 3
Construyendo el propio proyecto de Turismo Rural.
Dos meses (70 hs. cátedras aprox.)
- Módulo 10: Plan de negocios en el Turismo Rural.
- Módulo 11: Evaluación económica financiera del Proyecto de Turismo Rural.
- Módulo 12: Emprendimientos en Turismo Rural.
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