INTRODUCCIÓN
La preocupación por la alimentación es cada vez mayor y más importante; de tal forma que el contenido del concepto “comer bien” ha evolucionado y en la actualidad es sinónimo de comer sano y equilibrado.
Pero además de que las personas necesitan cuidar su dieta, la necesidad de adecuar la alimentación a las necesidades de la persona puede darse en múltiples escenarios, y así, podemos encontrar dietas pensadas para niños y comedores de estudiantes, deportistas, personas de la tercera edad, centros hospitalarios, profesionales con necesidades especiales, etc.
Por otro lado, existe una serie de necesidades vinculadas a la alimentación, como es el control de los alimentos, su manipulación, su conservación o su transformación.
Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral con una alta cualificación profesional.
Ahora, con CÓDICE tienes por fin la posibilidad de realizar el novedoso y actualizado curso de Técnico Superior en Dietética, que te prepara para poder realizar las pruebas libres de FP en virtud del Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre, que regula la FP, a partir de 2007.
Para poder acceder a dichas pruebas, los requisitos que debes cumplir son tener 18 años y estar en posesión de una de las siguientes titulaciones:
• Título de Bachillerato y COU LOGSE.
• Título de FP2 Técnico Especialista o equivalente.
• Título de ciclo formativo de Grado Superior.
• Tener superada la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior (CFGS).
• Tener superada la prueba de Acceso a la Universidad para Mayores de 25 años.
• Haber superado cualquier otra titulación superior.
OBJETIVOS DEL CURSO
Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para:
Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos en función de sus necesidades nutricionales.
Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos en función de sus patologías específicas.
Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénicodietética.
Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano.
Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la salud.
La promoción de la salud y la higiene alimentarias.
DESTINATARIOS Y SALIDAS PROFESIONALES
Todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en cualquier tipo de empresas o servicio entre cuyas actividades se encuentre la de preelaborar, elaborar, cocinar, suministrar o servir alimentos y bebidas.
Todas aquellas personas que quieran desarrollar la actividad descrita en empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería, o en servicios que se presten en comedores infantiles, estudiantiles y universitarios, hospitales, residencias geriátricas y centros de día, gimnasios e instalaciones deportivas, explotación industriales o comedores laborales, etc.
Todas aquellas personas cuyo interés consista en la adaptación de la dietética a las necesidades especiales en virtud de patologías concretas.
Todas aquellas personas cuya actividad esté vinculada al control de la conservación, manipulación y transformación de alimentos para consumo humano.
Todas las personas descritas anteriormente que desarrollen las actividades tanto en atención primaria como en los servicios generales de promoción de la salud, como en los sectores de hostelería, restauración e industrias alimentarias.
Todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero estén interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.
Los puestos de trabajo que el Técnico Superior en Dietética puede desempeñar, tanto en atención primaria como en los servicios generales de promoción de la salud, o la hostelería, la restauración o la industria alimentaria, son los siguientes, sin que ello suponga una relación exhaustiva:
Técnico en Dietética y Nutrición.
Dietista.
Responsable de alimentación en empresas de catering.
Técnico en higiene de los alimentos.
Consultor de alimentación.
Educador sanitario.
DURACIÓN
Este curso tiene una duración de 1.600 horas.
PROGRAMA
MÓDULO 1: ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/ GABINETE DE DIETÉTICA
UD1. Organización sanitaria general.
UD2. Organización sanitaria específica.
UD3. Gestión de existencias e inventarios.
UD4. Aplicaciones informáticas.
UD5. Calidad de la prestación del servicio.
MÓDULO 2: ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
UD1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano.
UD2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales
UD3. Nutrientes. Características bromatológicas de los alimentos.
UD4. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
UD5. Valoración del estado nutricional de las persona.
UD6. Digestión, absorción y metabolismo.
UD7. Alimentación equilibrada.
UD8. Alimentación colectiva.
UD9. Aplicaciones informáticas.
MÓDULO 3: DIETOTERAPIA
UD1. Conceptos y alcance de la dietoterapia.
UD2. Dietas generales con características modificadas.
UD3. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.
UD4. Dietas en situaciones especiales.
MÓDULO 4: CONTROL ALIMENTARIO
UD1. Reglamentación alimentaria.
UD2. Calidad y características organolépticas de los alimentos.
UD3. Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos.
UD4. Mecanismos de control y muestreo en alimentos.
UD5. Calidad alimentaria.
UD6. Análisis físico-químicos básicos de alimentos.
MÓDULO 5: MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA
UD1. Microbiología y alimentos.
UD2. Toxicología alimentaria.
UD3. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.
UD4. Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.
UD5. Principios de tecnología culinaria.
UD6. Higiene y limpieza de instalaciones.
UD7. Métodos de higienización de alimentos.
MÓDULO 6: EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN PARA LA SALUD
UD1. La salud pública.
UD2. Estudio e investigación del estado de salud de la población.
UD3. Aplicaciones informáticas.
UD4. Educación sanitaria.
MÓDULO 7: FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA
UD1. Digestión, absorción y metabolismo.
UD2. Fisiopatología de los procesos metabólicos.
UD3. Fisiopatología de los síndromes constitucionales.
UD4. Fisiopatología del aparato digestivo.
UD5. Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.
MÓDULO 8: RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO
UD1. La comunicación en la empresa.
UD2. Negociación y solución de problemas.
UD3. Equipos de trabajo.
UD4. La motivación.
MÓDULO 9: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (FOL)
UD1. La integración en el mercado laboral.
UD2. El mercado y los agentes económicos. Introducción al derecho.
UD3. Derecho Laboral.
UD4. El contrato de trabajo. derechos y obligaciones.
UD5. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
UD6. Regulación sindical. representación de los trabajadores y conflictos laborales.
UD7. Seguridad e higiene en el trabajo.
