Presentación
Este curso prepara para la obtención del Técnico Superior en Dietética, a través de las pruebas libres convocadas por cada comunidad autónoma.
Este profesional será capaz de:
· Organizar y gestionar, a su nivel, el área de trabajo
asignada en la unidad/gabinete.
· Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos, según sus necesidades nutricionales.
· Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos, según su patología específica.
· Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética.
· Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano.
· Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la salud.
Puestos de Trabajo que puede desempeñar:
A título de ejemplo y como elemento de orientación profesional destacamos un conjunto de ocupaciones y/o puestos de trabajo que podrán ser desempeñados, en
entidades de carácter público o privado, por los alumnos que hayan adquirido la competencia profesional señalada en el perfil del título:
· Técnico en Dietética y Nutrición.
· Dietista.
· Responsable de alimentación en empresas de catering.
· Técnico en higiene de los alimentos.
· Consultor de alimentación.
· Educador sanitario.
· Podrán trabajar tanto en atención primaria como en los servicios generales de promoción de la salud. También en los sectores de hostelería, restauración e industrias
alimentarias.
Los principales subsectores donde puede desarrollar su actividad son:
o Atención primaria y comunitaria: promoción de la salud, consultas, unidades de apoyo (salud mental, pediatría, higiene bucodental y geriatría).
o Salud pública: servicios de higiene de los alimentos.
o Servicios generales hospitalarios: unidades/servicios de dietética y nutrición.
o Servicios de Restauración: cocinas de hospitales, empresas de cátering, restaurantes
y hoteles, comedores colectivos.
Acceso a Estudios Universitarios:
· Maestro (todas las especialidades).
· Diplomado en Educación Social.
· Diplomado en Enfermería.
· Diplomado en Fisioterapia.
· Diplomado en Logopedia.
· Diplomado en Nutrición Humana y Dietética.
· Diplomado en Podología.
· Diplomado en Terapia Ocupacional.
· Diplomado en Trabajo Social.
· Licenciado en Biología.
· Licenciado en Farmacia.
· Licenciado en Biotecnología.
· Licenciado en Medicina.
Programa
1. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA
UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA.
a) Organización sanitaria general:
b) Organización sanitaria específica:
c) Gestión de existencias e inventarios:
d) Tratamiento de la información/documentación:
e) Aplicaciones informáticas:
f) El proceso de atención o prestación del servicio:
g) Calidad de la prestación del servicio o del producto:
h) Conceptos fundamentales de economía sanitaria:
2. ALIMENTACION EQUILIBRADA
a) Energía y requerimientos energéticos del ser humano:
b) Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes:
c) Características bromatológicas de los alimentos:
d) Necesidades y recomendaciones nutricionales:
e) Valoración del estado nutricional de las personas:
f) Digestión, absorción y metabolismo:
g) Alimentación equilibrada:
h) Alimentación colectiva:
i) Aplicaciones informáticas:
3. DIETOTERAPIA
a) Conceptos y alcance de la Dietoterapia:
b) Dietas generales con características modificadas:
c) Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas. Tipos de dietas y sus indicaciones:
d) Dietas en situaciones especiales. Tipos de dietas y sus indicaciones:
4. CONTROL ALIMENTARIO
a) Reglamentación alimentaria:
b) Calidad y características organolépticas de los alimentos:
c) Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos:
d) Técnicas de control y muestreo en alimentos:
e) Calidad alimentaria:
f) Análisis físico-químicos básicos de alimentos («in situ»):
5. MICROBIOLOGIA E HIGIENE ALIMENTARIA
a) Microbiología y alimentos:
b) Toxicología alimentaria:
c) Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios:
d) Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios:
e) Principios de tecnología culinaria:
f) Higiene y limpieza de instalaciones:
g) Métodos de higienización de alimentos:
6. EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN PARA LA SALUD
a) Salud pública:
b) Estudio de la población:
c) Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud:
e) Técnicas de investigación social. Características y aplicaciones:
f) Aplicaciones informáticas:
7. FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA.
a) Digestión, absorción y metabolismo:
b) Fisiopatología de los procesos metabólicos:
c) Fisiopatología de los síndromes «constitucionales»:
d) Fisiopatología del aparago digestivo:
e) Fisiopatología de otros aparatos y sistemas:
8. RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO.
a) La comunicación en la empresa:
b) Negociación:
c) Solución de problemas y toma de decisiones:
d) Estilos de mando:
e) Conducción/dirección de equipos de trabajo:
f) La motivación en el entorno laboral:
9. FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (F.O.L.).
a) Salud laboral:
b) Legislación y relaciones laborales:
c) Orientación e inserción socio-laboral:
d) Principios de economía:
e) Economía y organización de la empresa:
10. FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO. |
