Curso de Panadería, bollería y repostería

Calificación Media de esta formación según sus antiguos alumnos (11 opiniones de ex-alumnos)

CAMPUS TRAINING

La gastronomía se ha convertido en una necesidad y un placer al alcance de todos. En la actualidad las profesiones relacionadas con este campo tienen una alta demanda. Si te gusta la cocina, ahora, con Campus tienes la posibilidad de convertirte en un experto en PANADERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA. Se trata de una completa formación que te permite abarcar un amplio abanico a la hora de encontrar trabajo.

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Curso

Semipresencial

Certificado / Una vez finalizada la formación estarás totalmente capacitado para desempeñar la profesión en los sectores de PANADERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA. Recibirás tu diploma, que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas.

Opiniones Ex-alumnos (11 valoraciones)

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1322 total
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Profesores
4 puntos
4
Temario
4 puntos
4
Instalaciones
4 puntos
4
Atencion al alumno
4 puntos
4
Material Didáctico
4 puntos
4

17/01/2016 11:50

Muy buen curso muy práctico, excelente. .He quedado muy satisfecho con este curso y lo recomiendo a todo el mundo.

Opinión de XABIER de Getxo
XABIER (Getxo)
  • 4.2 puntos
Opinión sobre Curso de Panadería, bollería y repostería

07/09/2014 04:47

Recomiendo el curso.Acorde a lo que esperaba, ni más ni menos

Opinión de RUBEN de Tudela de Duero
RUBEN (Tudela de Duero)
  • 3.8 puntos
Opinión sobre Curso de Panadería, bollería y repostería

08/03/2014 08:02

De gran utilidad..Una formación completísima de la mano de grandes profesionales del sector

Opinión de IÑAKI de Basauri
IÑAKI (Basauri)
  • 4.2 puntos
Opinión sobre Curso de Panadería, bollería y repostería

19/11/2013 12:41

Opinion general es muy buena.Me ha parecido muy interesante y se lo he recomendado a mucha gente

Opinión de JOSE ANTONIO de Oviedo
JOSE ANTONIO (Oviedo)
  • 4.4 puntos
Opinión sobre Curso de Panadería, bollería y repostería

03/11/2013 10:44

Muy buena la formación.Muy bueno cumpliendo 100% mi expectativa

Opinión de ALICIA de Medina del Campo
ALICIA (Medina del Campo)
  • 4.6 puntos
Opinión sobre Curso de Panadería, bollería y repostería
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Resumen del Curso

Curso de Panadería, bollería y repostería
CAMPUS TRAINING
La gastronomía se ha convertido en una necesidad y un placer al alcance de todos. En la actualidad las profesiones relacionadas con este campo tienen una alta demanda. Si te gusta la cocina, ahora, con Campus tienes la posibilidad de convertirte en un experto en PANADERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA. Se trata de una completa formación que te permite abarcar un amplio abanico a la hora de encontrar trabajo.
Puntuación Media: 4
basado en 1322 opiniones

Detalles

Objetivos del curso: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas, postres y helados.-Realización y dirección de operaciones para panadería, bollería o repostería.-Aprovisionamiento y control de consumos.-Conocimiento y actuación a partir de las normas de higiene, seguridad y protección ambiental en hostelería.-Elaboración, decoración y envasado de productos destinados a panadería y bollería.

Dirigido a: Esta formación está dirigida a profesionales del sector de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos. También para aquellas personas que, sin conocimientos previos, quieran dedicarse profesionalmente a este sector, utilizando la imaginación y dispuestos a innovar en el mundo de la panadería, bollería y repostería.

Otros Datos: Si te matriculas este mes, te damos la oportunidad de aprender un idiomas con la plataforma líder TellMeMore

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Temario

Panadería, bollería y repostería

La gastronomía se ha convertido  en una necesidad y un placer al alcance de todos. En la actualidad las profesiones relacionadas con este campo  tienen una alta demanda. Si te gusta la cocina, ahora, con Campus tienes la posibilidad de convertirte en un experto en PANADERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA. Se trata de una completa formación que te permite abarcar un amplio abanico a la hora de encontrar trabajo.

Además contamos con el departamento de Empleo y Prácticas, a través del cual mantenemos una serie de acuerdos con empresas que quieren relacionarse con alumnos en prácticas. Gracias a estos acuerdos podrás tener la oportunidad de realizar entre 60 y 300 horas de prácticas en empresas, que te permitirán un contacto real con la profesión. Son muchos los alumnos que una vez terminadas las prácticas logran un contrato de trabajo en la empresa.  Dichas prácticas se realizarán una vez que el alumno termine la parte teórica y están sujetas a la disponibilidad tanto de las empresas colaboradoras como de nuestros alumnos.

La formación en Panadería, Bollería y Repostería se adapta a dos certificados de profesionalidad, dirigiéndose así de forma plena a la actividad laboral.: Certificado de Repostería (HOT223) Certificado de Panadería y Bollería (INA015_2)


Destinatarios

Esta formación está dirigida a profesionales del sector de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos. También para aquellas personas que, sin conocimientos previos, quieran dedicarse profesionalmente a este sector, utilizando la imaginación y dispuestos a innovar en el mundo de la panadería, bollería y repostería.

Objetivos

-Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas, postres y helados.
-Realización y dirección de operaciones para panadería, bollería o repostería.
-Aprovisionamiento y control de consumos.
-Conocimiento y actuación a partir de las normas de higiene, seguridad y protección ambiental en hostelería.
-Elaboración, decoración y envasado de productos destinados a panadería y bollería.

Programa formativo

MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA
• Recepción y almacenamiento de mercancías.
• Control de almacén.
• Materias primas de panadería-bollería.
• Operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
• Maquinaria y utillaje específico.
• Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería.
• Productos elaborados a partir de masas fermentadas: concepto, tipos, características, normativa, condiciones de conservación.

MÓDULO 2. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA
• Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
• Autocontrol. Sistema APPCC. Situaciones de emergencia.

MÓDULO 3. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
• Proceso de elaboración de cremas con huevo (crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla...), cremas batidas (crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa,...), cremas ligeras (chantilly, fondant...), rellenos salados (cremas base para rellenos salados, crema bechamel,...), cubiertas (glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas...).
• Envases y materiales de envase y embalaje. Operaciones de envasado y embalaje.

MÓDULO 4. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA
• Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas.
• Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
• Elaboraciones de productos de masas hojaldradas, batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas o pastas.
• Elaboraciones de semifríos. Aplicación de técnicas de frío en pastelería.
• Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas, elaboración de rellenos salados, elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas.
• Preparación de coberturas de chocolate.
• Productos de pastelería salada.
• Conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y básicos.
• Participación en la mejora de la calidad.

MÓDULO 5. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
• Las empresas de restauración. Las ofertas de repostería.
• Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes. Control de calidad.
• Nutrición y dietética aplicada a repostería. Grupos de alimentos en repostería.

MÓDULO 6. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
• Maquinaria, equipos y utensilios básicos para repostería.
• Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, pre-elaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplica¬ciones para la elaboración de productos de repostería.
• Repostería hecha a base de masas y pastas.
• Postres de cocina y helados: materias primas, elaboraciones específicas y técnicas básicas.
• Decoración y exposición de elaboraciones de repostería.
• Participación en la mejora de la calidad en productos de repostería.

MÓDULO 7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
• Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
• Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
• Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
• Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos.
• Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

MATERIAL COMPLEMENTARIO:
¨ Formación en idiomas e-learning (con diploma y evaluación independiente)
¨ Cocina Creativa e-learning
(con diploma y evaluación independiente)
¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)
(con diploma y evaluación independiente)
¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.

Titulación

Una vez finalizada la formación estarás totalmente capacitado para desempeñar la profesión en los sectores de PANADERÍA, BOLLERÍA Y REPOSTERÍA. Recibirás tu diploma, que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas.

El nombre y DNI del alumno, el nombre de la formación, la duración y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas figurarán en la titulación. También las firmas del profesor y Director del centro, el sello de la Asociación Nacional de centros de Enseñanza e-Learning (Anced) y el del resto de instituciones que respaldan a nuestra compañía en labores formativas.

Además, a través de nuestra formación e-learning, obtendrás los diplomas de Cocina Creativa y el del idioma elegido. También recibirás el diploma de Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico).

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