Modalidad eLearning / con Tutor
Duración 30 horas (2 meses)
Precios 325€
Convocatorias Abierta
Titulación
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000. Titulación expedida por Bureau Veritas Business School
Destinatarios
El Curso de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000 está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación y gestión de la seguridad alimentaria de una organización a través de la Norma ISO 22000. Es, a su vez, un instrumento para el conocimiento de la Norma ISO 22000, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la gestión de la seguridad alimentaria.
Objetivos
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para la implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestión a través de la Norma ISO 22000.Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:
Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
Conocer los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
Profundizar en el conocimiento de la Norma ISO 22000.
Asociar el sistema de trabajo APPCC a un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000.
Programa
Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 220001.- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
Origen del Sistema de APPCC
Evolución del APPCC
Concepto del Sistema de APPCC
Sistemas Tradicionales de Control Alimentario
Beneficios del Sistema de APPCC
Prerrequisitos
2.- Sistema de APPCC: Actividades Preliminares y Principios
Conceptos Relacionados con el Sistema de APPCC
Actividades Preliminares y Principios del Sistema de APPCC
Actividades Preliminares
Principio 1: Realizar el Análisis de Peligros
Principio 2: Establecer los Puntos de Control Crítico
Principio 3: Establecer Límites Críticos para cada PCC
Principio 4: Establecer un Sistema de Vigilancia
Principio 5: Establecer Medidas Correctoras
Principio 6: Establecer Procedimientos de Verificación
Principio 7: Establecer un Sistema de Documentación
3.- Gestión de la Inocuidad Alimentaria: ISO 22000
Necesidad de Asegurar la Calidad Alimentaria en la Empresa
Objetivos de la Norma ISO 22000
Componentes Clave y Definiciones de la ISO 22000
Estructura de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005
Correspondencia entre la Norma ISO 22000 y el Sistema APPCC
Relación entre las Normas ISO 22000 e ISO 9001
Documentación Necesaria para la Implantación del Sistema
4.- SGIA: Responsabilidad de Dirección y Gestión de Recursos en la ISO 22000
Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
Responsabilidad de la Dirección
Gestión de los Recursos
5.- SGIA: Planificación y Realización de Productos Inocuos en la ISO 22000
Planificación y Realización de Productos Inocuos
Programas de Prerrequisitos, PPR
Análisis de peligros: Pasos Preliminares
Análisis de Peligros: Desarrollo
Establecimiento de los Programas de Prerrequisitos de Operación
Establecimiento del Plan APPCC
Control de No Conformidades
Sistema de Trazabilidad
Actualización de la Información Preliminar y la Documentación de los PPR y el Plan APPCC
Verificación de la Planificación
6.- SGIA: Validación, Verificación y Mejora en la ISO 22000
Validación, Verificación y Mejora
Validación de las Combinaciones de Medidas de Control
Control de Seguimiento y Medición
Verificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
Mejora
Campus Virtual y Metodología de Aprendizaje
Para que puedas realizar tu formación en las mejores condiciones de flexibilidad y calidad, Bureau Veritas Formación ha desarrollado el Portal de Formación a través de Internet . Una solución formativa que incorpora todas las posibilidades de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones en el Campus Virtual, con todos los recursos integrados en una sola pantalla, en el que dispondrás de:
Total libertad para realizar el Curso desde cualquier ordenador conectado a Internet, desde cualquier lugar, a cualquier hora, dedicando el tiempo que estimes oportuno en cada sesión.
Apoyo tutorial activo y personalizado. Dispones de tutores expertos en la materia que te servirán de ayuda activa, guiándote y orientándote en el aprendizaje, contestando a tus dudas a través del e-mail, facilitándote información y noticias de interés.
Una nueva forma de “aprender haciendo”. El eLearning es un proceso donde los participantes aprenden desde una posición activa, estudiando los contenidos, realizando casos prácticos, ejercicios de autoevaluación, test de evaluación continua, participando en foros con otros alumnos de todo el país, o buscando información complementaria en la web, que forman parte del entorno de aprendizaje donde el alumno es el centro de una nueva forma de aprender.
Contenidos multimedia del Curso en formato web, con textos, gráficos, animaciones, videos y otros recursos didácticos que te permitirán seguir el Curso con éxito.
Casos Prácticos, metodología que a partir de la descripción de la situación de una empresa y su solución, permite transformar los conocimientos teóricos en competencias profesionales. Los Casos Prácticos solo se incluyen en modalidad con tutor.
Documentación completa del Curso en formato PDF, incluidos los Casos Prácticos, que podrás imprimir para conservar la documentación del Curso.
Esta metodología de aprendizaje te aporta, además de los conocimientos del Programa del Curso, la habilidad en la gestión de información relevante y su análisis, una gran capacidad de organización, mayor visión global, mejora de tus actitudes en la búsqueda de soluciones, y el dominio de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones. Todas ellas, competencias clave, en un entorno tan competitivo y cambiante como el actual mundo empresarial.
