Modalidad eLearning con Tutor
Duración 10 horas (1 mes)
Precios 50 €
Convocatorias Abierta
Titulación
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso Higiene y Seguridad Alimentaria. Manipulador de Alimentos. Titulación expedida por Bureau Veritas Business School
Destinatarios
El Curso, está dirigido a todos aquellos profesionales que manipulen alimentos y por tanto requieren Certificar formación en Higiene y Seguridad Alimentaria para llevarlo a cabo la minipulación con las máximas garantías de higiene y seguridad, evitando así la contaminación de los mismos y la aparición de posibles enfermedades alimentarias.
Este Curso va dirigido a:
Profesionales en contacto directo con los alimentos durante su elaboración.
Personas en contacto con los alimentos durante su proceso de fabricación y transformación.
Personal en contacto con los alimentos en su proceso de envasado.
Personas encargadas del transporte, distribución y suministro de los alimentos.
Personas encargadas del almacenaje de los alimentos que se reciben en un establecimiento.
Profesionales en contacto con alimentos en procesos de venta o servicio de los mismos.
Objetivos
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para utilizar todas las medidas al alcance del manipulador necesarias para mantener los alimentos en perfecto estado de calidad y salubridad, y garantizar la protección de su salud y la de los consumidores, evitando posibles enfermedades o alergias que podrían derivar de alimentos contaminados o en mal estado de conservación.
Al finalizar la acción formativa, los participantes serán capaces de:
Asimilar la importancia de una correcta higiene alimentaria en la manipulación de productos alimenticios para el consumo, así como los términos utilizados más frecuentemente utilizados en el ámbito de la higiene alimentaria.
Conocer las fuentes de contaminación de los alimentos, los tipos de bacterias que pueden producir y la prevención de la contaminación cruzada entre dos o más alimentos.
Identificar las fases que recorre un microorganismo antes de producir enfermedad alimentaria, y los factores que influyen en su crecimiento y desarrollo.
Analizar las características, tratamiento y síntomas de las enfermedades endocrinas, metabólicas y las alergias alimentarias.
Fomentar unas adecuadas prácticas higiénicas en las instalaciones y con los utensilios de trabajo, además de mantener una adecuada limpieza y aseo personal de todas las personas que entran en contacto con los alimentos.
Identificar las medidas que es necesario adoptar para limpiar y desinfectar correctamente las instalaciones, evitar la aparición de plagas y mantener las basuras y desperdicios en condiciones higiénicas, separados de la zona de manipulación de alimentos.
Conocer las etapas de la recepción, almacenamiento y descongelación de los mismos.
Aprender los métodos principales de conservación de los alimentos para prevenir la aparición de toxiinfecciones y enfermedades infecciosas de origen alimentario.
Identificar los puntos críticos que ha de controlar un Sistema APPCC y cómo ha de realizarse su registro en la hoja de puntos críticos, garantizando la mejora continua de todos los procesos que entrañen peligro con los alimentos.
Programa
Manipulador de Alimentos: Higiene Alimentaria1.- Salud y Alimentación
Cuidado de la Salud en las Actividades Alimentarias
Términos Usados
Legislación de Referencia
Normativa Europea e internacional
2.- Fuentes de Contaminación en los Alimentos
La Contaminación de los Alimentos
Tipos de Alimentos
Principales Fuentes de Contaminación de los Alimentos
Fuentes de Contaminación Físicas
Fuentes de Contaminación Químicas
Fuentes de Contaminación Biológicas
Contaminación Ambiental
Contaminación Cruzada
Prevención de la Contaminación
Algunos Alimentos Peligrosos
3.- Desarrollo de Microorganismos Patógenos
La Contaminación Microbiana
Microorganismos Patógenos
Vías de Acceso de Microorganismos
Toxiinfección Alimentaria
Multiplicación de los Microorganismos
Factores de Proliferación de Microbios
Los Alimentos: Características Internas
Los Alimentos: Características Externas
Guía de Buenas Prácticas en la Manipulación de Alimentos
4.- Enfermedades Alimentarias
Enfermedades Endocrinas
Enfermedades Metabólicas
Alergias Alimentarias
5.- Pautas de Higiene Alimentaria
Contaminación a través del Manipulador de Alimentos
Higiene en la Manipulación de Productos
Higiene de Manos
Hábitos Higiénicos del Buen Manipulador
Higiene Personal
Limpieza y Desinfección
Proceso de Lavado Automático de Vajilla
Lavado a Mano
6.- Control y Tratamiento de Basuras y Plagas
La Basura y los Desperdicios
Control de Plagas
Vigilancia y Métodos de Extinción
7.- Métodos de Conservación de los Alimentos
Métodos de Conservación de los Alimentos
Medios Físicos
Medios Químicos
Recepción de Materias Primas
Normas de Almacenamiento
Descongelación
8.- Control de APPCC
Qué es y Para qué Sirve el APPCC
Búsqueda de la Mejora Continua
Hoja de Control Diaria
Control de Aceites
Muestras Testigo
Etiquetado y Trazabilidad
Campus Virtual y Metodología de Aprendizaje
Para que puedas realizar tu formación en las mejores condiciones de flexibilidad y calidad, Bureau Veritas Formación ha desarrollado el Portal de Formación a través de Internet. Una solución formativa que incorpora todas las posibilidades de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones en el Campus Virtual, con todos los recursos integrados en una sola pantalla, en el que dispondrás de:
Total libertad para realizar el Curso desde cualquier ordenador conectado a Internet, desde cualquier lugar, a cualquier hora, dedicando el tiempo que estimes oportuno en cada sesión.
Apoyo tutorial activo y personalizado. Dispones de tutores expertos en la materia que te servirán de ayuda activa, guiándote y orientándote en el aprendizaje, contestando a tus dudas a través del e-mail, facilitándote información y noticias de interés.
Una nueva forma de “aprender haciendo”. El eLearning es un proceso donde los participantes aprenden desde una posición activa, estudiando los contenidos, realizando casos prácticos, ejercicios de autoevaluación, test de evaluación continua, participando en foros con otros alumnos de todo el país, o buscando información complementaria en la web, que forman parte del entorno de aprendizaje donde el alumno es el centro de una nueva forma de aprender.
Contenidos multimedia del Curso en formato web, con textos, gráficos, animaciones, videos y otros recursos didácticos que te permitirán seguir el Curso con éxito.
Casos Prácticos, metodología que a partir de la descripción de la situación de una empresa y su solución, permite transformar los conocimientos teóricos en competencias profesionales. Los Casos Prácticos solo se incluyen en modalidad con tutor.
Documentación completa del Curso en formato PDF, incluidos los Casos Prácticos, que podrás imprimir para conservar la documentación del Curso.
Esta metodología de aprendizaje te aporta, además de los conocimientos del Programa del Curso, la habilidad en la gestión de información relevante y su análisis, una gran capacidad de organización, mayor visión global, mejora de tus actitudes en la búsqueda de soluciones, y el dominio de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones. Todas ellas, competencias clave, en un entorno tan competitivo y cambiante como el actual mundo empresarial. |
