Destinatarios
El Experto Universitario en Estándares de Seguridad Alimentaria ISO 22000, IFS y BRC está dirigido a colectivos que por su formación y/o experiencia están capacitados para comprender, asimilar y poner en práctica todos los conocimientos y habilidades desarrollados en el programa.
Dirigido a directivos, mandos intermedios o técnicos responsables de la gestión de la Calidad y/o Seguridad Alimentaria, así como a todos aquellos profesionales, responsables y consultores que quieran conocer, ampliar o reciclar competencias sobre implantación, gestión, control, auditorías y certificación de los distintos Estándares de Seguridad Alimentaria ISO 22000, IFS y BRC en sus últimas versiones.
El Experto también está dirigido a aquellos titulados universitarios que deseen disponer de una formación amplia, actualizada y de prestigio para completar su curriculum, adquiriendo los conocimientos necesarios para gestionar la Calidad y Seguridad Alimentaria en empresas del sector agro-alimentario, un perfil profesional cada día más demandado por el mercado laboral y con notables garantías de éxito en unos entornos cada vez más competitivos y cambiantes.
Titulación
Los participantes en el Experto Universitario recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Experto Universitario en Estándares de Seguridad Alimentaria ISO 22000, IFS y BRC. Título de la Universidad Camilo José Cela conjuntamente con Bureau Veritas Business School.
Para recibir el Título es necesario tener una Titulación Universitaria o 1 año de experiencia laboral a la finalización del Experto Universitario*.
Además se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen), expedido por Bureau Veritas. Este Certificado se obtendrá tras la realización y superación del Examen correspondiente.
* Aquellos que no cumplan estos requisitos, podrán cursar los mismos contenidos y obtener el Certificado de "Programa Superior en Estándares de Seguridad Alimentaria ISO 22000, IFS y BRC" de Bureau Veritas Business School.
* Aquellos que no cumplan estos requisitos, podrán cursar los mismos contenidos y obtener el Certificado de "Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad" de Bureau Veritas Business School.
Título Propio de:
Objetivos
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para el desarrollo, implantación y mantenimiento de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria.
A la finalización de la Acción Formativa el alumno será capaz de:
Integrar la Seguridad Alimentaria como un elemento más de la actividad de la empresa.
Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización.
Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria.
Conocer en profundidad los requisitos y fundamentos de la gestión basada en la Seguridad Alimentaria de los estándares ISO 22000, IFS y BRC (en su actual versión 6).
Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria a través de los estándares ISO 22000, IFS y BRC en sus últimas versiones.
Reconocer las características y los problemas más habituales que se pueden hallar en la realización deAuditorías IFS y BRC.
Profundizar en el proceso de Certificación de una compañía según los estándares IFS y BRC, incluyendo los nuevos cambios que introduce la versión 6 de BRC Food.
Conocer los requisitos a cumplir tanto por las entidades de certificación como por los auditores que deseen realizar auditorías de certificación conforme a los estándares IFS y BRC en sus últimas versiones.
Contenidos
ASIGNATURA 1: Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000
1.- Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
2.- Analizar el Enfoque Basado en Procesos
3.- Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
4.- Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
5.- Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
6.- Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA
ASIGNATURA 2: Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC
7.- Distinguir los Estándares IFS y BRC
8.- Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
9.- Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
9.- Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
10.- Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
11.- Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC
ASIGNATURA 3: Requisitos de los Estándares IFS y BRC
12.- Analizar las Responsabilidades de la Dirección según IFS Y BRC
13.- Interpretar la Gestión de Recursos Según IFS y BRC
14.- Comprender un Sistema de Gestión basado en APPCC según IFS y BRC
15.- Comprender los Requisitos del Proceso Productivo Según IFS
16.- Comprender el Proceso Productivo Según BRC
17.- Analizar la Gestión del Producto No Conforme y la Mejora Continua según IFS y BRC
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