Dirigido a
Responsables de producción, responsables de calidad, miembros de equipos APPCC, profesionales y técnicos de empresas de la industria alimentaria y de empresas relacionadas.
Objetivos
- Comprender los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria IFS Versión 6 de 2012
- Adquirir los conocimientos necesarios para la implantación de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria
Contenido
1. Origen y evolución del protocolo Internacional Food Standard (IFS) Alimentación
2. Objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS
3. Requisitos del protocolo IFS v.6
- Responsabilidades de la dirección: política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por la dirección
- Sistema de gestión de la calidad: APPCC, documentación, registros
- Gestión de los recursos: RRHH, higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones
- Proceso de producción: revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de plagas, recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validación del proceso, trazabilidad, GMO´s y alérgenos
- Medición, análisis y mejora: auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas
4. Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación
5. Principales cambios entre las versiones 5 y 6 del Protocolo IFS Food
6. La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS
7. Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión
8. Casos prácticos
Duración estimada
2 días - 14 horas. El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día de 09:00 a 18:30
Observaciones
Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.
Certificado
Al término de cada curso se entregarán o se enviarán por correo postal los Certificados de Asistencia a todos aquellos alumnos que hayan asistido al menos al 80% de la duración total del curso
Observaciones a las cuotas
Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado
Documentación para descarga
- Q-63
Calendario y precios Lugar Fechas de impartición
Madrid del 21/03/2012 al 22/03/2012
Madrid del 10/12/2012 al 11/12/2012
Duración: 2 días - 14 horas. El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día de 09:00 a 18:30
Precio: 690 € + IVA
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